苏州烘培精品工作室创业培训班

【适合对象】

烘焙爱好者、美食爱好者、择业群体、创业群体

【培训目标】

系统掌握蛋糕/西点/烘焙基础知识与制作技术，并能在基础上创新。设备的操作和选购要点，原料的辨别和特性，店铺的管理与营销策划等。可胜任西点师的工作和独立开店的能力。

【培训时间】

学习30天，上课时间：9:30-17:00

【培训内容】

蛋糕裱花10天+西点10天+面包10天

【培训内容】

《蛋糕裱花》

裱花工具和原材料认识 动植物奶油的区别 奶油打发技巧 蛋糕配色技法讲解 双层蛋糕讲解 蛋糕装饰技法讲解 奶油调色，豆沙霜调色讲解

花边：贝壳边、裙边、爱心、装饰边、小圆球、辫子、六齿玫瑰、裱花字体练习

抹面：圆形抹面练习、弧形抹面练习、渐变、挑染、混色等

异形抹面：心形抹面练习、方形抹面练习

蛋糕胚制作：戚风蛋糕、海绵蛋糕（可可，抹茶，红丝绒等）

韩式裱花：豆沙霜制作、黄油霜制作、花卉练习（芍药花笣，腊梅，五瓣花，立体玫瑰

淋面：白巧克力淋面、黑巧克力淋面、金色淋面

巧克力插件：风帆立体装饰、卡通装饰、几何片、大插件等巧克力保存上色

立体装饰：甜甜圈、立体小棒冰、翻糖小配件制作组装讲解

艾素糖插件：艾素糖水晶碗、水晶溶洞、棒棒糖

蛋糕制作：裸蛋糕、星空蛋糕、韩式手绘蛋糕、INS风卡通蛋糕、网红滴落蛋糕、网红吃鸡蛋糕

《西点》

天：原味曲奇、红糖姜饼

饼干材料认识讲解，饼干风味搭配，学会制作两类型饼干制作

第二天：黄豆红薯戚风卷、巧克力奶油卷

蛋糕类型的了解认识，蛋糕的制作详解，卷的手法练习，学会制作两款风味蛋糕卷

第三天：黄油蛋糕

重油蛋糕的认识及用途了解，学会制作经典类重油蛋糕

第四天：蛋奶酥布丁、芒果百香果布丁

西点中布丁的了解认识，烘烤类型及冷藏类型两种布丁制作，并举一反三

第五天：柠檬挞、坚果挞

西点中塔派的认识学习，不同风味类别的用途及制作，学会做塔皮的技巧

第六天：巴黎风情、泡芙

经典法式达克瓦兹的用途，咖啡夹心奶油制作，达克瓦兹的搭配使用，基础泡芙详解，举一反三学会制作各类型泡芙

第七天：北海道  轻芝士

戚风蛋糕的复习练习，法式蛋白霜的详解，芝士蛋糕的类型用途，并学会制作

第八天：冰淇淋梦龙

自制冰淇淋，多种口味任意搭配，多造型口感认识

第九天：马卡龙、芒果慕斯

经典法式马卡龙0失败，多种馅料制作搭配，慕斯的了解认识，不同造型和口感的了解，举一反三

第十天：两款复习及总结

总结所有课程，笔记完整检查，并独立制作两款合格产品

《面包》

课程内容：

理论基础：1.设备工具认识   2.面包介绍   3.原材料讲解   4.搅拌过程讲解  5.温控公式（）6.面团制作：直接法和中种法讲解

甜面包系列

1.红豆包   2.南瓜甜心  3.奥良鸡肉包    4.芝士条   5.松松火腿条  6.肉松包   7.原味甜甜甜圈   8.草莓甜甜圈   9.红豆辫子  10.热狗卷

餐包系列

1.红豆餐包   2.全麦餐包   3.椰香餐包   4.椰丝酱   5.（中种法）白土司   6.（中种法）全麦吐司    7.烫种制作

吐司系列

1.抹茶红豆吐司   2.黑糖吐司   3.黄金三明治   4.奥良鸡肉三明治   5.岩烧乳酪

丹麦系列

1.手撕包   2.丹麦牛角   3.丹麦小热狗治

硬欧系列

1.法棍   2.法式热狗   3.丹麦小热狗

软欧系列

1.抹茶红豆   2.高纤核果  3.星空软欧   4.乳酪巧克力

【课程福利】

赠送课程：

摄影课

摄影准备：认识摄影工具、摄影道具及场景、相机基本原理及使用技巧

美食拍摄：静物及摆拍技巧、美食及道具配搭色调技巧、动态拍摄技巧

营销课程

市场分析：西点烘焙市场前景、行业SWOT分析、门店发展整体规划

店面运营：店面选址，整体投资预算、店面装修、成本管控及装修细节、申办营业执照，设备原料采购、员工基础工作安排，店长及员工管理、开业活动、营销策划、推广、促销等、产品定价、成本管控、线上平台搭建、OTO运营等

【课程优势】

小班制教学，

零基础免费试学

实操演练

一对一技术指导

烘焙工具免费送

摄影技巧免费授

师资力量雄厚，各老师均有各大烘焙连锁带店经验以及丰富的教学经验。

【培训时间】

上课时间灵活，随到随学。

上课时间：9：30-17:00

【教学优势】

学员留校助教

创业扶持

就业推荐

费用全部，绝无二次消费

终身免费升级学习，学校研发新品免费学习。

【学校简介】

苏州市一米甜烘焙培训有限公司，旗下“一米甜烘焙学院”（YAMI TIAN）,
是一家集西点烘焙培训、烘焙连锁门店运营、品牌管理、人才培训、产品配送、技术研发等一体化的综合服务体系，总部设立于苏州，坐标吴地文化发祥地的姑苏城区，专业从事西点烘焙已达十余年之久，设有西点、法式、裱花、韩裱、翻糖、甜品台、面包、花艺等技术培训课程。

一米甜（yamitian）一直秉承小班制的培训模式，系统化的理论教学，手把手进行实操训练，**学员百分百学会并精通，创立至今已经为社会培养输送西点烘焙人才达上千余人。学院注重技术研发，并以研发推动教学，不断钻研创新，针对烘焙行业烘焙师人才短缺的现状，推出一系列专业的烘焙师培养计划，并有针对性的推荐就业，针对创业人群，推出整套的创业课程，开展创业扶持计划，针对企业客户，推出各类烘焙团体活动、创意甜品台、精美茶歇等服务。面对激烈市场竞争，学院迅速崛起，发展成为西点烘焙行业的一匹黑马。

【教学优势】

一：一对一教学，解决了大学校的无法兼顾每个学员的问题。

二：给学生提供“助教”的教学机会，真正的历练到学员。

三：后期的拍照技巧，宣传技巧，怎么卖，都会一对一教到学员。

四：教流行的产品，真正做到色彩和造型的潮流前线。

五：建立学员群，学习过程中，结业后工作或者创业中，有任何问题大家可以一起探讨。

六：提供合作的婚庆公司，一毕业就可以真正做生意，赚回学费。

七：终生免费升级学习，不额外收取任何费用

八：后续开店服务一体化

九：远程学生后期进修课程，一律线上免费

十：给学生的店面提供全部设计服务

【教学师资】

我们汇聚了一批富有创造力的烘焙大师。从业经验丰富，技艺精湛，善于创新，富有朝气，充满感染力，每一个标签都体现了我们为人师表的高要求高标准。我们团队来自于连锁蛋糕店主管，五星级酒店甜品总监，美国Wilton认证西点师，认证西点师，英国PME翻糖认证师，以及众多参赛获奖经验丰富的西点大师。

Jack老师

一米甜烘焙学院首席烘焙师

烘焙师资格证

曾担任面包好了烘焙技术总监

担任满满默妃烘焙经理

担任奈雪的茶烘焙主管

烘焙从业12年，教学经验6年

擅长欧包的制作研发

自主研发10几种天然酵母

授课风趣幽默、非常耐心

深受学生的喜欢

Kris老师

一米甜烘焙学院蛋糕裱花师

中级西点师资格证

曾担任好利来裱花师

担任UES（有意思）bakery翻糖教研师

有着5年的教学经验

精通韩花、彩绘、转印、异形等各类蛋糕装饰技术

会巧妙的使用糖艺、巧克力造型

严谨、认真的教学态度深受学生的喜欢

【教学环境】

【作品展示】

【行业前景】

焙行业作为经济发展所浮现出的新的市场空间，其发展趋势蓬勃可现。在中国，它的市场之大有目共睹。有一段调查文字这样讲：我国平均15万人才有一家西饼店；而日本平均7000人一家；韩国平均9000人一家；新加坡平均1.1万人一家；泰国平均1.24万人一家；香港平均1.47万人一家；台湾平均1.36万人一家……您看，这组数字是不是怦然心动？未来烘焙食品或作为主食或作为调剂辅食，都将会拥有巨大的发展空间，并在这一过程中带来饮食概念的更新换代。