南京菜肴烹饪大厨培训班

【学习内容】

1、基本功练习：各种刀法讲解与练习，翻锅技巧练习，上浆，挂糊讲解与练习，油

温的识别与火候的掌握。

2、各种烹调方法的讲解与实训

3、调味知识：讲解各种单一味、复合味型、以及调味的基本原则与技巧。

4、菜肴类：示范加实训，传统菜肴和当前较流行的各色菜品。

5、成本核算：理论讲解、毛利、毛利率及成本与成本控制。

【培训目标】

1、培养技能型人才，通过强化基本功练习，提升学员动手能力为目标，达到一定的职业标准及行业要求。

2、坚持理论与实践相结合，突出技能培训，加大基本功练习力度。

3、与专业、行业、企业的实际需求紧密结合，突出教学的科学性和先进性。

【培训时长】2个月

【专业技能】

（达到中级证书水平）

通过教学使学员掌握中式烹饪的理论和操作技能，提高对中式烹饪的认识，从而热爱中式烹饪专业，要求学员掌握全面技术和专业理论知识，熟练运用基本功，具有一定操作技能。

【就业方向】

星级宾馆、酒店、社会餐饮企业、自主创业、开店

【欧曼介绍】

南京欧曼是一家专业培训西点甜品、蛋糕面包、翻糖蛋糕、韩式裱花、亲子、家庭烹饪、特色地方小吃、中餐厨师创、就业、中式面点创、就业职业培训机构。通过短期的培训，培训社会急需西式点面师、中式烹调师、中式面点师，个性化的精致教学操作，。我们**：一次性收费、课程全部*学会、随到随学、零基础，没学会、免费再学，学会为止，创业指导、*就业，不管你是准备创业，还是先就业，还是兴趣爱好来欧曼这里就可以了。

【学员作品】

【教学环境】