青岛咖啡综合创业培训班

【课程内容】

1、咖啡文化

- 咖啡的历史与传播

- 咖啡的三大原生种

- 咖啡的采摘和加工处理方式

- 咖啡生豆的等级分配与保管的重要性

- 咖啡烘焙的基本常识

2、烘焙

- 烘焙机烘焙演示

- 手网烘焙演示和陶器烘焙工具

- DIY豆子品鉴

3、烘焙后Espresso的萃取

- 过多萃取       - 过少萃取          - 品鉴

4、咖啡品鉴

- 什么是杯测（Cupping)

- 咖啡香味和味道的表现用语说明

- 咖啡品鉴表填写方法和评分方法

- 品鉴操作模拟

- 品鉴不同产区/不同生产加工方式的豆子

5、各种咖啡萃取器具的演示和操作

- 手冲咖啡的操作方法

- 虹吸壶的操作方法

- Chemex的操作方法

- 摩卡壶/法压壶的操作方法

- 土耳其/冰滴的操作方法

耶加雪菲、黄金曼特宁、肯尼亚咖啡AA、哥伦比亚、巴拿马等

土耳其咖啡、玫瑰夫人、低中海等

6、意式咖啡

- 意式咖啡的定义和范畴

- 研磨机的构成

- 半自动意式咖啡机的构成

- 萃取Espresso的步骤

- 萃取Espresso的条件

- 影响Espresso的因素

7、Espresso深度培训

- 萃取过度                       - 萃取不足

- 品鉴                               - 方案制定与调整

- 风味提升与口感强化

8、Milk Steaming

- 奶泡的制作原理          - 奶泡的混合方法

- 奶泡温度的重要性      - 练习如何打发奶泡

9、意式咖啡制作

- 产品配方

- 制作技巧

- 搭配方案

- 美式、卡布奇诺、拿铁、摩卡、康宝莱、焦糖玛奇朵等

10、拉花、雕花艺术

- 牛奶成分

- 角度落点选择

- 构图分析

- 技巧强化

- 拉花手法练习

- 拉花图案练习(心形、树叶、郁金香、天鹅等)

- 雕花图案练习（复合形图案、哆拉A梦、hello kity、龙猫）

11、冷热饮制作

- 产品配方          - 制作技巧

- 出品方案          - 创新研发

- 奶茶、果汁、冰激凌、圣代、奶昔、花果茶等

12、鸡尾酒制作

- 酒水配方

- 制作技巧

- 研发设计

- 金汤力、自由古巴、螺丝刀、黑俄罗斯、龙舌兰日出、长岛冰茶、红粉佳人等

13、咖啡师课程综合评价

- 笔试

- 实际操作

- 准备过程5分钟

- Espresso 2杯

- Cuppuccino 2杯

- 后期整理5分钟

14、创业培训

- 商业定位

- 店址分析

- 装修设计

- 风格渲染

- 设备采购

- 产品定位

- 成本核算

- 人员配置

- 营销推广

- 模式培养与扩展

【作品展示】 

【课程方向】

充分的理论依据结合实践操作全面掌握咖啡冷饮及相关产品的制作
兼备专业及商业的合理搭配（适合想从事咖啡行业、想要开店创业的人群）

【教学师资】

牛老师 自2009年于北京开始踏入咖啡行业,

先后在北京锈咖啡担任首席咖啡战略顾问;

在北京星巴克担任培训指导;

在麦森咖啡担任销售顾问;

在埃尔咖啡、Zoo咖啡、Java、漫时光、漫生活等多家咖啡厅担任咖啡相关职位;

牛老师性格开朗、有活力，善于沟通，有很强的组织能力和团队协作精神。课堂上，牛老师善于营造轻松愉悦的上课环境，授课专业风趣，富有创意。因为对咖啡品质的高要求，因此在咖啡制作及专业知识上对学员要求极其严格。凭借多年从事咖啡行业的经验，牛老师为学员量身打造开店辅导课程，针对店面风格、设计，内部装修装饰，吧台设计，产品目录，咖啡馆氛围营造等方面都有自己独特的见解。

【教学现场】

【学校优势】

优势一、专业的培训学校

优势二、产品高中低档都有

优势三、强大的师资力量

优势四、小班开课随到随学

优势五、亲自动手实践为主

优势六、签订合同

优势六、个性化的素质培训

优势七、学校人性化的管理

优势八、安置工作

优势九、帮助开店

优势十、学员免费进修学习

【学校环境】

【学校介绍】

青岛市市北区品尚职业培训学校是一所综合类餐饮培训学校，是经青岛市人力资源和社会**局批准的专业教育机构。学校坐落于青岛市繁华区域，这里环境幽雅，交通方便，设施齐全，教学管理严格。建校以来，为社会培养了大批专业人才，倍受用人单位和学生的好评，得到社会的认可。

学校现开设蛋糕西点、糕点烘焙、西餐料理、日韩料理、咖啡、饮料、中餐等专业。自创建以来，一直秉承“以质量求生存，以口碑求发展”认认真真办学的宗旨，以“服务学员”为根本，以“强大的师资”为核心，以“专业化、针对性教学”为特色，针对不同群体，从零基础开始，“根据不同层次、年龄”、“不同条件”的学员，采用“手把手、示范、引导”等方法进行教学，稳扎稳打，严格考核，重在务实，诚信为本。

我校开设全日制课程和业余教学课程，循环授课，随到随学，**学员学会为止。现配有专门的糕点烘焙、裱花教室，西餐料理、中餐教室，咖啡、饮料教室及多媒体教室，教学设备齐全。学校在注重技能培训的同时，培养学员的兴趣和创造能力，旨在使学员掌握扎实的操作技能和理论知识。学校与多家食品企业建立长期合作关系，学员毕业后可免费推荐就业单位并为创业学员提供各项帮助指导。

教学的根本是质量，质量的**是教师，本校拥有一支成熟的教师团队，具有多年教学经验和先进的教学理念，曾多次参加省、市级举办的技能大赛，并取得优异成绩。他们技术精、能力强，爱岗敬业、认真负责，深受学员的欢迎。

我们有优越的办学条件和教学环境，有规范的教学管理和一支的教师团队，秉承“以质量求生存，以口碑求发展”的办学宗旨，努力打造青岛市的技能培训机构。我校全体成员将和学员们一起努力，为品牌名校而奋斗。