深圳传统美食面点虾饺学习班

【食品介绍】

虾饺是广东省的汉族传统小吃，属粤菜系，起源于广州郊外靠近河涌集市的茶居。那些地方盛产鱼虾，茶居师傅再配上猪肉、竹笋，制成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘(大)米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传开来。城内的茶居将虾饺引进，经过改良，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。

【产品特色】

传统美食 味道可口

【适合人群】

创业者、小本创业、大学生创业、农民致富等。

【培训模式】

小班教学 手把手授课 配方赠送

【培训内容】

1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2.老师实践操作 中带领你回忆理论学习阶段中原材料的选择，采购，成本、预算。

3.备原材料，老师旁边检查。

4.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查。

5.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

6.调味料的辨识，食材选购及基本处理方法培训。

7.秘制配方的学习，实际动手操作。

8.反复练习，体验工艺流程的奥妙。

【学习环境】

【制作过程】

1、将澄粉放盆内，加盐10克拌匀，冲入开水，边冲边用木棍搅拌，搅匀加不同制作方法虾饺图片(14张)盖，焖5分钟左右，取出放在案板上揉擦均匀，再加1/6熟猪油，揉至光滑、细腻为止。然后，搓条、下剂子，用薄片刀拍压成圆形。

2、将生虾仁剁烂成泥，笋丝泡软，焯过，漂洗，切碎，分别装入容器。在装生虾仁泥的容器内加余下盐，用筷子搅打成胶状，加入余下猪油、胡椒粉拌和的熟虾丁、肥膘丁和笋丝，再放入白糖、味精、香油等，一起搅拌均匀，入冰箱镇凉即成虾仁饺馅。

3、左手拿做好的虾饺皮，包入馅心，推捏成弯梳状的饺子形，上笼屉，用旺火沸水蒸8-10分钟即成熟(蒸的时间不要过长)，可下笼屉装盘食用。

【注意事项】

虾饺的难度就在于怎样防止破皮.我根据以前的失败教训和这次的经验总结如下:

1.和面的水要烫,开水烫面.倒水速度要慢,每个地方都烫到.

虾饺2.即擀即包,不然皮干了就容易裂.暂时用不到的皮全部盖起来.

3.即包即蒸,一般4-8个就蒸一锅.蒸上一锅的时间,就把下一锅的包好了.这样虾饺搁置的时间最短.

4.出锅时,用手轻轻拎起,用筷子要小心,很容易就碰破皮的.

(蒸前在蒸笼上涂上一层油即可大大降低破损率)

【教学优势】

美味学院作为特色美食短期培训的连锁品牌，有专门教授虾饺，聘请经验丰富的老师傅手把手教你，0基础也能快速上手，没有学习时间的限制，一直学到你满意为止。而且在学习期间，一次性收取所有费用，材料费也包含在内，中间没有费用的加项，收费更加透明化。美味学院深知创业者的不容易，因此在后期创业时候，美味学院会提供店铺选址建议、原材料供应商共享等创业帮你，让你少花冤枉钱，少走冤枉路。来美味学院学虾饺，让你真材实料学技术，安心创业当老板。

【教学特色】

在产品培训时课程老师会将产品的制作方法，制作原理，各类产品根据消费者需求的不同做法等全部毫无保留传授，学的不是一套死方法，而且可以灵活运用的技术。小班授课，产品培训课程由专业老师先演示，学员再上手操作学习，指导老师会耐心讲解，直到能独立操作为止。

【师资力量】

周敏时

中式高级烹饪大师

荣誉及获奖情况

2003.04-2006.01 南京市商业技能学校聘为面点教师

2006.06  特聘苏果超市有限公司“庆十周年，中式面点技能大赛”裁判

2007.02-2010.07 担任369食府 面点师

2010.08-2016.08  江苏省湾山旅游制品有限公司 面点厨师长

中式高级烹饪大师、2012年第四届全国饭店职业技能技能大赛“银奖

张春菊

中式面点讲师

荣誉及获奖情况

1997年6月——1999年年8月  冠亚大酒店面点师

1999年8月——2002年2月    温馨食府面点师

2002年2月——2006年11月   舜耕山庄面点主管

2006年11月——2009年4月   金三杯酒家面点师

2009年5月——2018年9月    新闻大厦面点主管

2018年9月至今——美味学院担任中点师

【作品展示】

学院简介

美味学院（Cuisine Academy）是中国东方教育旗下专注特色美食短期培训的全国连锁品牌，秉承“汇集天下美食 培养创就业精英”的培训目标，先后在北京、广州、深圳、成都、武汉、杭州、南京等19个城市设立了直营院校，是一家规模化、专业化的特色美食培训机构。美味学院在课程体系建设、产品研发、运营管理、教学模式创新、创就业服务体系等方面均有建树，满足社会创就业者的学习需求，至今已经为社会输送了众多的美食技能人才。

美味学院依托集团30多年的教学成果，成立特色美食研发中心，洞察市场需求、把握流行趋势，为创就业者构建6大类美食专业。即特色小吃培训、西点烘焙培训、潮流饮品培训、新派中餐培训、特色中点培训、西餐培训，品类齐全，你想学的我们都有。

美味学院还与许多大型酒店、连锁企业等建立稳定的合作关系，为企业培养定向人才。优秀的毕业学员，可推荐至合作企业带薪就业，实现毕业推荐工作的帮扶服务。

【学院优势】

品牌**：30多年办学经验，全国连锁品牌。

实操实训：全程实操理论融入实践。

教学特色：上课时间灵活 小班教学 手把手教学。

师资雄厚：精技术 擅经营 重创新 专业教师队伍。

市场接轨：紧随时尚潮流，产品更新换代快。

开店教学：免费开店技术教学和成本核算知识

【校企合作】