上海外卖实战波奇饭培训班课程

【课程介绍】

本课程是根据市场反馈和学员开店需求，全新推出的组合课程，是3天浓缩提炼的精华版轻食简餐课+2天的精品外卖实操课程，一次性5天满足学员对轻食简餐的堂食和外卖需求！

【教学对象】

适合以外卖为主或有外卖需求的餐厅创业者、做轻食简餐、咖啡厅、甜品店、饮料店等休闲餐饮创业者、对健康减脂餐有需求的餐厅学习。

【课程内容】

一、轻外卖实战课

课时：3天

学习收益：

✔ 系统的学习一套外卖菜品从无到有的操作流程和备料出菜模式

✔ 符合秋冬季的热轻食/热沙拉

✔ 自主研发创新秘制酱汁

✔ 加入了时下流行，颜值超高，符合国人口味的网红波奇饭

✔ 操作简单，易复制，快速批量出餐，成本可控

✔ 外卖设备配套和外卖包装资源分享

✔ 朋友圈、外卖平台的推广营销技巧和经验分享

✔ 品鉴和体验魔都十大外卖品牌产品，了解新市场趋势

二、网红波奇饭课

课时：2天

✔风靡国内外市场，时下网红菜品

✔无火烹饪、颜值较高

✔烹饪门槛较低，适合做外卖

✔低脂健康，符合当下年轻人推崇减脂塑形的势头

✔秘制风味酱汁腌料

✔整条三文鱼分切处理演示

【课程特色】

专业的课程教案——

详细的菜品配方&实操步骤

专业西餐知识点手册

模块化学习——

TH独创【西餐ABC&123】模块化学习方法，把西餐学习变得更加简单、高效。

学员通过模块学习法可深入习得各种食材的处理、搭配&烹饪技艺；各种香料的辨识和运用；各种基础汤汁&酱料的制作和运用，以及西餐烹饪的各种原理和文化起源。
从而构建西餐烹饪的系统认知，建立一套通用的西餐自学基础系统- WPS（Western Cooking Process System）。

课堂实操学习——

讲师全程分解示范教学+学员1对1菜品实操

基础刀工实操、厨房开档收档实操、冰箱存储和食材分类整理实操、出菜流程实操、厨房分组团队配合实操。

开店指导——

厨房规划、设备选型和配套

菜单设计菜品定价

私房开店个案分析

餐桌布置&西餐礼仪指导——

餐盘、刀叉、酒杯的摆放

餐巾的折叠

桌布、花艺的选择和搭配

冷餐台摆台设置

晚宴餐酒搭配——

前菜餐酒搭配

主菜餐酒搭配及甜点酒搭配

结业实战晚宴——

学员学习分工合作运作一场私房定制晚宴。将十天所学设计成一套晚宴菜单，并分组完成从食材选择、备料加工、冷餐台筹备到烹饪出菜，演练整个晚宴出菜流程。

后续支持——

食材供应链和设备厂商渠道分享

持续菜品更新（线上课程）

专业的厨房规划顾问咨询

TH学员开店联盟成员机会

TH明星学员店探访学习机会

TH+私房餐厅实战机会......

【师资介绍】

TH研发部负责人Marco老师

曾在法国博古斯培训学校深造，跟随知名的米其林二星大厨Marc Meurin和米其林三星大厨Nadia Santinni学习传统法式和意式食材的多样性及运用。Chef Marco凭着其对美食的热爱及努力，在回国后得到米其林二星大厨Nicolas le Bec的赏识，曾在Villa le Bec担任副厨师长，其后在Thought For Food担任副厨师长。

Alex-T

曾就职于伊藤家日本料理、虹橋元一希爾頓、極樂湯，擅长日本料理。

【学校简介】

TH私房西餐创立于2013年，融合专业的西餐培训，晚宴订制，菜品研发&菜单设计，厨房规划和开店指导为一体，聚焦小而美&少而精的精品私房西餐和轻食简餐开店模式，全力支持更多年轻人打造自主原创的西餐品牌。目前有来自全国30多个城市，近千名学员从这里开启了他们的美食梦想。

【作品展示】