上海西式面点师中级课程培训

【课程简介】

西点师(Pastry)是指专业学习西餐烘焙技术，然后通过出卖技艺和产品得到薪酬的一群人，RJ.Patisserie是西点师的创始人，通过自身的不断努力而学习到了很好的技艺。

要从事相关的工作，需要接受大量的训练和培训。的西点烘焙人才应当具备法式、英式、德式等面包的烘焙制作技术，制作港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、比萨、巧克力、提拉米苏等酒店宴席流行西点精品，同时，还需懂得西点行业管理和经营。

【课程内容】

开班、理论讲解

罗宋包、凯撒面包、奶油角内、热狗酥卷

核桃面包、葡萄干面包、健康杂粮面包、蝴蝶酥

四方对称图案、左右对称图案、水果圆弧蛋糕

香蕉酥排、苹果酥排、酥皮泡芙、香草奶油泡芙

硬质吐司、瑞士卷、虎皮卷

鲜奶油节庆蛋糕、植脂鲜奶油上下对称蛋糕

香草奶油酥盒、新鲜水果酥盒、水果乳冻、法式长棍

葡式蛋挞、巧克力鲜奶爱克来、鲜奶泡芙

白脱生日蛋糕、白脱节庆蛋糕

裸麦面包、乡村面包、农夫面包、糖面酥

咖喱牛肉角、大理石乳冻、三色乳冻

天鹅泡芙、咖啡卷、杏仁冻、椰奶冻

理论考试

考前辅导、模拟考（备料）

暂定西点实训考试

【开课形式】

培训周期：10课时

班级人数：25人 / 班

发证机构：上海市人力资源与社会**局

证书通过率：99%

【学生风采】

【政府补贴对象】

上海市户籍人员（未退休）

上海社保缴纳正常人员（含非上海户籍人员）

【如何获得补贴】

考试通过后，获取职业资格等级证书

上海人力资源和社会**局将直接将培训费打至学员个人账户

【学校简介】

上海南汇比恩职业技能培训学校成立于2007年7月，是上海比恩餐饮管理有限公司旗下的专业技能培训机构。学校环境优美，学习氛围良好。我校是经劳动部门审批后建立的，学校性质为民非企业。成立过程中的设施设备都按培训要求进行配备，师资部队强大，所有教师都具备教师资格证及相关的等级证书，学校现占地面积2000平方米，共计标准教室3间，多媒大会议1间，拥有整套的专业烘培设备，9年时间内一直经营着政府补贴培训项目，在多方领导的支持下，我们学校在不断的成长。开设有专业西点师四级，中式点心师四级，社会工作者四级，茶艺师五级等的专业技能培训，是一家在技能培训业拥有近10年丰富经验的官方认证培训学校

【师资力量】

西点-戴老师

1990年～1992年上海威士汀太平洋大饭店饼房厨师

1992年～1997年去日本留学

1998年～2001年上海威士汀太平洋大饭店饼房助理厨师。

2001年～2007年上海四季酒店饼房副厨师长。

【教学优势】

母公司比恩餐饮管理有限公司在餐饮行业浸淫十数年，拥有完善的管理体系，强大的专业技术人才储备库，涉及食堂，面包坊等多个餐饮领域，旗下面包坊品牌培可派作为专业烘培领域的代表更是给予我们强大的技术及人员支持。

【教学环境】