珠海暑期烹饪\烘焙课程

【截止报名时间】

每月26号 截止报名

【上课时间】
（共24小时）

7月2日至7月5日

7月2日：（1：00pm至7：00pm）

7月3日至7月5日：（10：00am至4：00pm）

【授课语言】

厨艺专用英文

【课程内容】

· Introduction

1. History 历史

2. How to use the equipment 工具的使用方法

3. Knives 刀具

· Bakery 烘焙

1. Bread making 面包制作

2. Lemon tart 柠檬挞

3. Cookies 曲奇

4. Butter cakes 牛油蛋糕

5. Cream analigise 英式奶油酱（安格拉斯酱）

6. Choux pastry  泡芙酥皮

· Cooking 西厨

1. Beef and Chicken stock 牛肉汤和鸡汤

2. Potato dishes 土豆菜系

3. Vegetables  蔬菜

4. Copq au vin 红酒烩鸡

5. Chicken Escallops 老骨鸡肉片

6. Scotched Eggs 苏格兰蛋

7. Mother sauces ：Veloute,Hollandaise,Bechamel,Bemi glaze,Tomato 五大基础酱汁：天鹅绒酱，荷兰酱，白汁，黄汁，红汁

8. Vegetables soup 蔬菜汤

9. Croque soup 法式三文治

10. Lamb Preparation 羊的腌制

11. Rissotto 烩饭

12. Pasta 意大利面

13. Moules mariner 奶油青口

14. Fillet a fish 鱼的处理

【教学优势】

国际水准的教师团队，传授正统的西式厨艺。

与英国和瑞士等的大学合作，可以推荐毕业生出国留学。

灌输正确的饮食业操作理念，让毕业生能够用心地服务社会。

佣有宠大的雇主网络，推荐及安排毕业生到酒店或餐餐饮机构就业。

衔接英国University of Derby和瑞士(B.H.M.S)学士学位课程。完成两年全日制酒店厨务管理课程，获得毕业文凭、雅思通过5.5的学生可直接升读这两所大学衔接课程（后一年）获得学士学位。

拥有庞大的雇主网络，推荐及安排毕业生到酒店及餐饮机构实习就业。

国内学生可申请报读香港西厨学院在珠海校区完成课程学习，香港校区与珠海校区统一教学模式及师资，学毕后获取相同的毕业文凭。

报读香港西厨学院酒店厨务管理大专文凭课程

获得酒店厨务管理文凭

不用高考、不用DSE,只需英文达IELTS5.5

直接升读英国University of Derby第四年或瑞士（B.H.M.S.)（后一年课程）获得学士学位

【就业方向】

学生读完两年制酒店厨务管理课程获得酒店厨务管理文凭后，如果学生有兴趣继续进修，学院可以推荐学生申请到瑞士(B.H.M.S.)或英国（University of Derby）衔接后一年课程，学毕后获得学士学位。

完成基础课程后，学院会帮助学生联系酒店实习，例如广州四季酒店、广州富力利兹卡尔顿酒店、华美达酒店集团、朗豪酒店集团、港丽酒店集团、皇家太平洋集团、太子酒店集团等。

【师资力量及校内设施】

本院导师来自海外饮食服务行业的专厨及管理人员，他们凭着专业知识及行业经验，向学院学生提供紧贴市场趋势的培训，使学生能作为的专业人才在餐饮及酒店管理行业有长远的发展，让他们走向成功的职业生涯或追逐个人的人生目标。院内设有专业的厨房供学生练习，有对外开放的餐厅和小型的酒店让学生参与运作，以培养学生严谨的工作态度及纪律，使这些年轻厨师能以专业资历、良好态度和纪律投入行业工作。   

教师:

本院导师来自海外饮食服务行业的专厨及管理人员，他们凭着专业知识及行业经验，向学院学生提供紧贴市场趋势的培训，使学生能作为的专业人才在餐饮及酒店管理行业有长远的发展，让他们走向成功的职业生涯或追逐个人的人生目标。

Anita Ko; Peter Yuen; Heinz Egli; Hermann Hofmann; Simon Voce; Jamie Foy; Jurg Christian Blaser; Tommy Cheng; Eric Poon and Kenneth Lam

【教学环境】