昆明石锅鱼培训班

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昆明厨博士餐饮培训学校
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【产品介绍】

石锅鱼又名乾隆石锅鱼,是石锅系列菜肴的代表作,在民间流传已久。其制作方法很是独特:用一块大的花岗岩凿成的石锅,富含矿物质和微量元素,在文火慢炖的过程中,矿物质等营养渗透到鱼汤中,不仅味道鲜美,关键是有益于人体健康,所以这个石锅并非只是好看。将鱼放在石锅内烹煎,然后,再加上以辣椒为主的各式佐料,又再加上一些滋补药材,这样,经过一番复杂的烹调工序的操作流程之后,一锅“石锅鱼”便诞生了。它以品种多、口味全、物美价廉为特点,而石锅含有大量对人体有益的铁离子元素,具有防癌、防老祛皱、美食美器、润肤等作用。用石锅炖出的鱼具有明目、养颜、健脑的作用。

石锅鱼

【培训内容】

原汤石锅鱼;酸辣石锅鱼;香辣石锅鱼;麻辣石锅鱼;茄汁石锅鱼;白味冷锅鱼;红味冷锅鱼;水煮石锅鱼;沸腾石锅鱼;秘制招牌石锅鱼;泡椒石锅鱼;酸菜石锅鱼等

【培训安排】

1. 特色秘方底料的炒制;

2. 配菜的处理,原料的预处理;

3. 香料的炒制,石锅鱼的具体成品制作流程;

4. 各种石锅鱼的实际练习操作;

5、学习制作石锅鱼秘制的红油;

6、学习制作石锅鱼秘制酱料;

7、学习杀鱼、切鱼片、腌鱼片;

8、学习烹制鱼片、汤料、调味

【课程详细】

,包吃包住,免技术转让费、免学习材料费、免资料费、免费终身技术升级、免费安排实习、免费设计店面装修方案等,中途不收任何费用。根据个人领悟能力学会为止,不限制学习时间。

【特别优惠】

加学:油焖大虾、麻辣香锅、重庆火锅、香辣干锅等技术,同时学两项九折,另送一项;学三项以上八折,另送一项

石锅鱼
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