成都油条培训班

【课程内容】

1、调料的掌控及发面配方掌握。

2、如何揉面、发面、醒面。

3、炸油条火候掌握及颜色把握技巧。

4、油条保存方法及后期处理。

5、油条师傅讲解发面的配比技术。

6、师傅教学员和面手法与技巧。

7、师傅教学员制作全流程及技巧

【课程简介】

油条发起的原理是:当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条膨胀。但是由于油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀，于是油条采用了每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下的方案，两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出，热油不能接触到两条面块的结合部，使结合部的面块处于柔软的糊精状态，可不断膨胀，油条就愈来愈蓬松。

【菜品赏析】

【教师风采】

何清云

包点制作专家，在成都、北京和上海两地分别教授四川的传统包点，将四川的传统包点和北京、上海当地的特色巧妙结合，形成自己独特的风格，在业内享有盛名。

【教学现场】

【关于我们】

欣叶青藤以倡导“传统与时尚,健康与美味”的饮食文化为己任,秉承“诚信、创新、专业、务实”的经营理念,专业致力于传统特色小吃、地方出名小吃、甜点饮品、欧美特色餐饮、西餐西点等技术文化的开发于研究。欣叶青藤致力于打造全国规模大餐饮行业影晌力大的餐饮小吃培训基地