绝味鸭脖全套技术培训课程

【课程简介】

绝味鸭脖采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘传统美食烹饪技法，结合传统药膳熬制的卤汁，经过长时间的卤制卤味已经进入到骨髓里，满溢的卤熏麻辣香气，充斥在口中，享受拉扯鸭翅上筋肉的快感，入口时不麻不辣，余味香辣无比。

学员不单能学习到绝味鸭各种部位的卤制方法，更能学习到丰富的素菜项目，绝味素菜拥有荤菜不同的独特风味，如绝味藕片入口脆嫩 味鲜爽口，藕香浓郁，口感浓粘而舒适，富含淀粉、蛋白质、维生素等成分，口感绵绵；绝味腐竹具有浓郁的豆香味，口感劲道，更加中和吸收了绝味中药卤汁，味道鲜美无比，绝味卤制过程中使用了大量的精选调味料和二十余种名贵中药才，配搭软滑腐竹，口感清新诱惑

【课程内容】

技术培训

1、协助手续办齐全，餐饮三证取得

2、店面的选址

3、店面装修与设计

4、店内设备的准备与应用

5、菜单的定价参考

6、收银、接待顾客的方法

7、开业的促销活动和后期营销技巧

8、原材料的选择，采购，成本，预算。

培训时间

第1天9:00-12:00——理论学习 

讲述绝味鸭脖来源及发展史。 

第1天13:00-17:00、第2天——绝味鸭脖培训示范指导 

1、师傅按照配方单现场示范。 

2、学员按照配方单和师傅的指导动作完成绝味鸭脖制作： 

3、绝味鸭脖加工器具、设备的使用方法与采购途径。 

4、加工绝味鸭脖所需香辛料、麻辣料的认识及使用方法。 

5、培训绝味鸭脖卤水的的制作及保养。 

6、绝味鸭脖卤水的调味方法与技巧。 

7、培训绝味鸭脖的选材及腌制处理方法。 

8、绝味鸭脖及各种鸭杂的煮制时间与技巧. 

第3天——学员自己练习

毕业赠送《学员新手开店手册》，颁发百勺味结业证书。

【课程安排】

大约3-5天，时间不限，学会为止，手把手教学，随到随学，学习时间灵活，节假日照常上班。

【学校环境】

【作品展示】

【学校简介】

百勺味小吃培训学校是工商部门批准成立的专业小吃培训机构。是安徽省一所培养小吃技术传承人和小吃创业人士的专业小吃培训百勺味小吃培训学校，百勺味拥有实力雄厚的师资队伍，先后在北京、重庆、成都、合肥等地设立了办事处，并建立了覆盖全国的学员网络和资源，与1000多家学员店建立了长期的合作关系，为学员提供“新的小吃创业指导指南、新的小吃店经营技术、新小吃技术配方”。

【学员风采】