贵阳学烤鱼技术

【烤鱼介绍】

烤鱼是指通过热加工对鱼类进行烹饪的一种方法，现在提到“烤鱼”大多指“川味烤鱼”。烤鱼，一种发源于重庆巫溪，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃
【烤鱼味型】

蒜香味烤鱼 酸菜味烤鱼 葱香味烤鱼 蒜香味烤鱼 鲜椒味烤鱼 泡椒味烤鱼 香辣味烤鱼 豆豉味烤鱼 双椒味烤鱼 麻辣味烤鱼等

【效益分析】
一盘烤鱼：以草鱼举例，3斤*5元=15元，配菜5元，香料2元，油3元，合计成本25元，则卖价3*22=66元，按照销售60条计算，可获利2460元。算上点菜、酒水等附属产品利润将更高

【培训内容】

A、厨技培训

1杀鱼、腌制、切配、蒸鱼、烫菜、炒料、制油。

2速成泡菜、口水鸡、卤水花生、凉黄瓜、拌菜等制作方法。

3蒜香味烤鱼、泡椒味烤鱼、豆豉味烤鱼、双椒味烤鱼、麻辣味烤鱼、香辣味烤鱼，等

B、厨技培训

1熟练掌握麻辣、泡椒豆豉、双椒等多种烤鱼味型的调制配方和操作技术。

2熟练掌握烤鱼的加工处理和片鱼时的刀工技术。

3熟练掌握腌泡烤鱼时的汤料制作配方和操作技术。

4熟练使用烤鱼的工具和烤鱼时火候掌握。

5熟练掌握各味型烤鱼的调料配制技巧和绝密配方。

6熟练掌握烤鱼需要用的调料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧。

7熟练掌握烤鱼装盘技巧，点缀拼盘技术。

8熟悉行业特性，了解市场行情，老师传授开店经验，分析策划，合理规避风险。

C、烤鱼开店经验培训

厨房管理培训/菜品维护及更新/前厅管理/开店实战经验培训/餐厅安全管理
【培训程序】

你先到总部来实地考察，的确合适你当地去做，与我们签合同，交上培训费，当天在这里培训学习。学习时可以2个人一起培训，我们有专业的师傅手把手的传授，自己动手操作，跟着师傅在后面学习技术秘方，理论加实际操作相结合，免费提供食宿，直到你们完全学会为止。
【培训特色】
1.老师手把手教让学员亲自动手做，时间不限，什么时候学号什么时候走，，吃住免费
2.所有培训项目全部是真材实料，现场实地培训
3.培训期间所有的材料费由学校负责，不收取学员材料费
4.学校一律一次性收费，中途不另收其他任何费用
5.学员学会去到家忘了，再来学校学习免费培训，三年内免费技术升级，技术服务
6.学员来学习要勤动手做，手不能懒，回家才会干
7.凡来参加学习者，均可享受财政补贴，收费优惠，莫失良机
8.来学校的时候需带个人身份证，换洗衣物，床单被套不用带，学校男女宿舍都有，吃住免费
9.两个人来学习，只收一人费用，吃住免费

【培训时间】
每天培训时间早上9:00-12:00，下午1:30-6:00   
【培训导师】

薛老师

贵州一级培训师，从事餐饮三十年 贵阳美食节第三届，六界，十届红案个人组一等奖 专注烤鱼，烧烤，夜宵红案等...

【学校简介】

贵阳杨御橱餐饮管理有限公司, ‘食， 六谷之饭，会意‘粮’，动意‘民本’，自古往来，生而饮食之道，道而考究之问。“民以食为天”,生活自然离不开饮食，据统计，未来二十年，我国的餐饮业不断发展，将是一个稳定的朝阳产业。餐饮业者，相对前景好、花费时间少、投入小、回报大，未来提升空间大。杨御橱学校从事餐饮技术研发、技术培训、扶持学员开店等工作十多年，以其独特的职业优势，成为万众创业解决就业问题的一个重要突破口。