小笼包全套技术培训课程
【培训时间】
上午8:30-18:00,学员随到随学,包食宿,学习时间均可自由调配,学会为止,正常的学习时间一般为3-5天左右,视个人学习进度而定。
【培训方式】
1: 小笼包的系统讲解。
2: 小笼包原料的选购。
3:小笼包加工的基本标准。
4:小笼包的食材预加工。
5:小笼包的加工工艺步骤。
6:小笼包的经营定价原则。
7:培训调味品及原料的货源渠道。
8:小笼包的面粉选择。
9:小笼包的面皮制作。
10:小笼包的各种肉馅.素馅的调制包法以及蒸制。
11 大包系列 :鲜肉大包、海鲜大包、韭菜三鲜包、麻辣豆腐包.
12水煎包系列:鲜肉水煎包、锅贴、韭菜水煎包、白菜肉煎包.
13馅饼系列:鲜香肉饼、鸡蛋饼、素馅饼、葱油饼.
14爽口小菜:拌三丝、凉拌土豆丝、清爽小泡菜、凉拌海带丝.
15养生粥类:黑米粥、南瓜大米粥、红枣小米粥、皮蛋瘦肉粥、豆浆、豆腐脑.
16飘香面食:油泼面、武汉热干面、香菇炖鸡面、海鲜拌面、红烧牛肉面、刀削面、老北京炸酱面.
17中餐类:黄焖鸡、秘制排骨、蛋炒饭系列、把子肉系列.
按照师傅指导的标准比例配方和制作流程,老师一对一教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止,不限定学习时间。
【作品展示】
【培训内容】
1. 小笼包面团的制作技术与技巧
2. 小笼包馅的制作技术与技巧;
3. 包小笼包的手法;
4. 面的和制,馅的调制加工方法,蒸制的方法和时间过程及辣椒酱的制作等。
6. 学员自己反复练习所学课程,一直练习到熟练满意为止。
面的和制,馅的调制加工方法,蒸制的方法和时间过程及辣椒酱的制作等。
【教学环境】
【学校简介】
济南聚创餐饮管理有限公司是一家集食品研究与技术开发、餐饮项目培训、餐饮咨询与餐饮业务策划服务,为一体的综合性餐饮业服务性培训机构 ,以创业为导向并以提供优质的特色聚创小吃培训。公司自年成立以来,以“帮助小吃创业者迈向成功”为使命,秉承“责任、诚信、共赢、创新、感恩”的价值观,专心致力于小吃饮食文化的传承。