苏州重庆酸辣粉培训课程

【课程介绍】

重庆酸辣粉是四川及重庆的传统名小吃，麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。系绿色食品，主粉由红薯，豌豆按佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。“酸辣粉”方便食品也以其价廉物美口味独特的优势在全国各大城市畅销不衰，酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，更是以其独特风味为它赢得了天下粉的美称。

【培训内容】

1、重庆酸辣粉的各种中草药的识别处理及采购方法。

2、重庆酸辣粉的干粉浸泡时间与技巧

3、重庆酸辣粉的高汤制作全部过程和方法

4、重庆酸辣粉专用肉沫的制作方法。

5、重庆酸辣粉的秘制红油制作技巧。

6、重庆酸辣粉香脆花生米的制作技巧。

7、重庆酸辣粉的开胃小菜的制作方法。

【课程安排】

课时核心技术传授酸辣料技术配方资料，相关食材的选择、处理、切配改刀技术

第二课时汤料技术配方，底料技术配方

第三课时香辣油技术配方资料等传授核心全套技术配方

第四课时高汤技术配方资料等核心全套技术配方，学会自己独立开店

【作品展示】

【课程特色】

专业针对教学，

独特管理体系，优质服务

名师教学授课，创新技能

免费指导协助开店，成就学员创业梦想！

【师资介绍】

张老师

小吃技师，面点技师，茶饮技师

国内知名品牌餐饮加盟公司做产品技术培训导师，精通各种早餐、小吃、甜品、休闲食品及部分烘焙类产品的教学与技术指导。

【关于我们】

百香阁小吃培训隶属于苏州百香阁餐饮管理有限公司，是一家集教育培训、食品技术研发为一体的综合性餐饮管理有限公司。公司秉承“诚信服务、创新技术、专业务实”的经营理念，专心致力于开发适合各地、各种人群的特色小吃项目，如“南米北面，北咸南甜，川辣粤鲜”等在公司培训项目中都有所体现。公司自创立以来专注于美食餐饮文化的培训与传播，主要项目包括中华特色小吃类、炒菜烹饪类、烧烤油炸类、卤菜类、早餐面点类以及西餐简餐类等等。