成都西餐创业课程

【西餐简介】

西餐是西方式餐饮的统称，广义上讲，也可以说是对西方餐饮文化的统称。

西方，是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈，西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。

在中国，西餐形成了一道独特的餐饮文化，更是餐饮礼仪的象征。因此，也让西餐成为了高端餐饮的代表，对厨师的技术、餐饮的服务、环境的格调等都有较高的要求。

而国内市场很多只是注意了表面，培训学校也大多只是单方面注重实操，产品单一化讲解等，让西餐这项文化和技术推广都成缓慢发展的趋势。

百乐餐饮从西餐的起始——培训，这一环节开始改变。我们结合中国市场特色，以西餐文化为根本，以实操为基础，以分享推广为目的，势必找到西餐在中国的突破口，让学员真正的学到西餐的全套基础。

我们理论实操一体化教学，注重职业性、实践性和原料真实性，采用就业和创业针对性定制模式，让学员真正学到知识和技术，大大提升就业率和创业成功率。

百乐的努力和真实，是我们给您的**。期待着成为您西餐路上的良师益友，一起加油前行！

【课程简介】

课程帮助学员们进行西餐创业，创建属于自己的西餐店

【适合对象】

想自己开西餐店的人员

【教学内容】

西餐概述

西餐礼仪

材料讲解

西餐基础理论

主要学习菜品：

汤类（10种）

开胃菜（10种）

沙拉（10种）

意面（20种）

主菜（20种）

甜品（20种）

1、西餐的概念，发展以及常见的菜品

2、厨房的设置，主要设备以及工具

2、烹饪原料的知识3、西餐烹饪常用的手法

4、烹饪酒类和调味品的实用方法及原材料的初加工知识

5、装盘原理&艺术提升

6、开业选址概念

7、设备设施投入预算

8、成本核算与管控

9、人员配备以及管理方案

注：创业理念对接，了解业务情况，注重总体策划和管理

【课程安排】

课时安排：早上：9:30-10:30（理论）10:45-11:45（实操）

下午：2:30-3:30（实操）3:45-4:45（实操）

5:00-5:30（温习&品鉴）

考核答辩：22个课时

【课程特色】

西餐培训，我们采取定制培训模式为主，我们的菜品多达60多种，而且会根据市场进行调整，我们的老师有着丰富的国外工作经验，将带给您适合的内容。

**你学到的将会是实实在在的‘干货’。

【教学师资】

江智

百乐咖啡创办人、咖啡，西餐讲师、scae冲泡初中级认证、scac咖啡烘焙初中级认证

2008年初红叶谷咖啡调酒学校以优异的成绩毕业.而后留校任教并在学校安排支持的情况下从事过吧员和吧台长的职务来扩充自己的知识与经验。

2008年末四川首届咖啡师比赛得银奖。

2008年成都电视台1套、5套个人报道，四川电视台8套报道

2008年华西都市报个人采访，天府早报个人采访

2008年-09年红叶谷从事咖啡，饮料，果盘，调酒，简餐的教学

2009年先后在西安、武胜、彭州（各一家）参与设计和策划咖啡厅

2009年下半年退出红叶谷，自己创业成立啡缘咖啡屋主要从事咖啡，饮料，英调培训

2010年参加重庆第二届咖啡师技能大赛，荣获优胜奖

2010年在双流蓝爵咖啡酒吧兼职技术顾问

2010年-12年将啡缘咖啡屋更名为啡好咖啡工作室从事人员培训、器具原料销售等与咖啡相关的事务至今

2012年-12年底年云南发展。

2013年1月-4月帮忙在战友的咖啡厅做店长和策划

2013年4月-2014年10月在蓝剑饮品集团做咖啡主管，主要负责5个店的培训和咖啡方面的管理

2014年11月-2015年3月策划808音乐咖啡酒吧

2015年4月成立百乐咖啡工作室至今专业从事咖啡培训。

2016年5月获得SCAE（欧洲精品咖啡协会）研磨与冲泡初中级认证

2016年9月获得SCAC（中国特种咖啡协会）咖啡烘焙初中级认证

2016年10月成立成都百乐餐饮管理有限公司

2017年1月获得中国咖啡一级品质管理证书

宋飞老师

烘焙讲师

西餐老师

scae咖啡烘焙初中认证、scae感官认证

专业的咖啡前辈、20年咖啡餐饮经验、12年咖啡烘焙经验

【学校环境】

【学员风采】

【学校简介】

江智百乐咖啡是成都首家咖啡专业类培训工作室，专注咖啡师培训8年，一对一独特教学模式。由09年成立的啡缘咖啡培训工作室发展至15年后创立。2016年10月24日，在工作室的基础上，成立百乐咖啡餐饮管理有限公司。

我们以带动咖啡文化为目标，诚信待人、全心教学、倾囊相授为宗旨，不断创新、紧跟市场以高要求的专业度来为学员教学。