南京酸菜鱼培训班

【课程简介】

酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，主要以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成，口味酸辣可口。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。

【适合人群】

凡是年满16周岁具有一定文化程度，身体健康，热爱烹饪事业的国内外人群。均可报名学习。

【教学目标】

掌握酸菜鱼的整个流程，制作出美味酸菜鱼。

【教学时间】

根据不同学习进度进行调节

【培训流程】

实操课：培训过程先从选材开始到酸菜鱼制作完成的全部过程，秘方的配制，味料的制作等等。都有专业的师傅手把手的现场培训每一位学员，要每位学员亲自动手制作，直到学会为止。

【课程时间】

因个人情况，可以进行改动

【课程内容】

1、酸菜鱼的历史起源，文化特色

2、技术讲解、原料认识

3、酸菜鱼的系统讲述；

4、酸菜鱼原料的选购；

5、原料的加工处理技艺和应用技巧

6、酸菜鱼食材的预加工；

7、酸菜鱼加工的基本标准；

8、酸菜鱼加工的工艺步骤；

9、酸菜鱼经营定价原则；

10、系列调味品及原料的货源渠道；

11、开店指导：流程讲解，包括店面选址、人员配备、物资采购等

【学员作品】

【学员风采】

【学校简介】

南京夫子庙烹饪学校作为一所办学40多年的专业厨师培训学校，长期以来受到广泛欢迎。学校是经江苏省劳动厅批准成立的专业培训学校，经考核合格颁发中英文版资格证书，出国公证有效。学校拥有专业的技术研发团队和餐饮管理团队，以多年来丰富的教学经验为全国各地多家单位培训输送了大批具有高水平的烹饪技术人才和许多自主创业者，获得各界人士的好评。要想学到过硬的技术，关键是选一所正规的学校。

南京夫子庙烹饪学校常年开设红案班、白案班、面包蛋糕糕点班、日式寿司、面食等课程。为了满足创业者的需求，无论是干锅、鸭血粉丝汤、砂锅粥、杂粮饼、重庆酸辣粉、台湾手抓饼等广受欢迎的传统美食小吃，还是汉堡鸡排、奶茶披萨、韩国石锅拌饭等新兴美食，学校均开设培训课程。