南京粤菜烹饪培训班

【课程简介】

粤菜即广东菜，是中国八大菜系之一。粤菜因其选料严格、做工精细、中西结合、质鲜味美、养生保健等特点而名扬天下。经典粤菜有：白切鸡、深井烧鹅、烤乳猪、梅菜扣肉、蜜汁叉烧、东江盐焗鸡、白灼虾、广州文昌鸡、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、香煎芙蓉蛋、清蒸石斑鱼、鱼香茄子煲、香芋扣肉、珍珠肉丸等。

【教学目标】

1.加深学生的课程实践，掌握多能菜肴的制作方法，及对市场前景与烹饪的发展有一定的了解；

2.学生掌握多能技术粤菜传统制法。

【课程特色】

理论和实操并重，天天实操，菜式多，实用性强。

【教学时间】

2个月，可根据个人学习情况调节

【课程详情】

理论内容：

1.刀工技法，粤菜的特殊烹调法，如何把握粤菜火候时间及调味

2.做好粤菜炖品主要技能，怎样了解粤菜基本味型，大众粤菜味型趋势

3.强化烹调菜创新技能，传授家常粤菜传统制作方法

实践内容：

1.原料的加工技能，粤菜的传统做法，炸与煎的区别，火候与调味

2.了解粤菜家常菜品制作 ，及大众粤菜味型

3.做好粤菜创新技能，传授粤菜传统做法

【课程内容】

原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；

各种食材的处理方式；

不同品种菜式搭配；

粤菜菜谱大全，35款菜式的做法教程；

粤菜基本刀工学习；

多种粤菜工艺技巧学习；

各种配料香料搭配，调制，做法；

原料采购、存放、保鲜技术；

开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

【学员风采】

【学校简介】

在古都南京，钟灵毓秀的环境孕育出了人们对于美食的渴望，南京市夫子庙小吃群位于繁华的夫子庙旁、秦淮河畔，位列中国四大小吃之首！金陵小吃，历史悠久，品种繁多，自六朝时期流传至今，而南京夫子庙烹饪学校就坐落于此。作为一家从事技术研发，餐饮管理为主体的饮食文化传播学校，这里汇集了天下名菜、名点、名小吃，学校崇尚“以文化倡导美食，以健康愉悦精神”的宗旨。学校以诚信求生存，以创新求发展，办学40多年来，学校凭借严谨的教学，科学的管理，优质的服务，优惠的价格让每一位创业者的梦想从这里走向现实，这是我们全校老师的大心愿。

【教学风采】

【教学规模】

“民以食为天”。南京夫子庙烹饪学校常年开设红案班、白案班、面包蛋糕糕点班、日式寿司、面食等课程。为了满足创业者的需求，无论是干锅、鸭血粉丝汤、砂锅粥、杂粮饼、重庆酸辣粉、台湾手抓饼等广受欢迎的传统美食小吃，还是汉堡鸡排、奶茶披萨、韩国石锅拌饭等新兴美食，学校均开设培训课程。