泉州台湾特色小吃班

【学习内容】

理论：台湾饮食文化、常用烹饪技法、茶文化、禅学、中医理论、特殊原料的认识。

实践：经典地方小吃、茶餐厅产品、时尚便当菜品、排档海鲜菜、夜市小食品、特色面食、特色烧卤肉类。

台湾特色小吃班培养适应海西经济发展大背景下台湾各类特色餐厅、国内大型酒店特色厨房、大型美食城台湾菜档口需要的技术人才。

【培养目的】

培养适应海西经济发展大背景下台湾各类特色餐厅、国内大型酒店特色厨房需要的技术人才。

【作品展示】

【学习时间】

60课时

【就业推荐】

学校提供公共就业信息

【证书授予】

台湾特色小吃班学完提供就业信息并颁发本校《结业证》、省厅《上岗证》

【学校简介】

福建省华南职业培训学校(华南设计教育)——省厅直属，4A级示范校，海峡两岸职业教育交流基地，隶属于华南教育系统，是经劳动教育部门批准成立的大型职业技能教育基地。致力于打造“职业教育领军品牌”、“具有公信力职业教育品牌”，培养稀缺型实用人才。作为目前规模较大的综合类技能教育基地，学校一贯秉承“恪守教育诚信，打造良心工程；培养专业人才 服务社会大众”的办学宗旨，根据的教育方针，在上级主管部门的领导和支持下,确立以市场需求为导向、以社会需求为目标的办学理念，面向社会常年招生。

【学校荣誉】

【师资力量】

姓名：程振芳

职称：中国烹饪大师、技能竞赛裁判员、一级评委、技能鉴定考评员、中国烹饪协会名厨委员会委员、福建烹饪协会常务理事。现任我校教学团队核心带头人。

简介：

1964年10月至1992年店从事烹饪和烹饪教育工作，期间，获得烹调技师职称。

1993年2月烹饪职业技能鉴定站任站长。

1986年拼盘“麒麟呈瑞”和热菜“红焖通心河鳗”“油焗红蟳”获“名优菜点”比赛。

1988年热菜“蟳皇大排翅”在烹调大赛中被专家评为全省之冠。

1989年起历任省烹饪技术职称考评评委。

1994年，烹饪协会授予“烹饪大师”荣誉称号。

1995年获“烹调技师”职称。历任省烹饪协会理事、常务理事、烹饪协会会长。

1999年被评为“首批评委”。

2001年获“职业技能竞赛裁判员”资格。

2001年--2002年先后被中国商业联合会、中国烹饪协会授予“中国烹饪名师”、“中国烹饪大师”荣誉称号。

2002年被评为“全国餐饮业社团先进工作者”。

2004年被经贸委授予“十佳厨师”荣誉称号。

2004年省人事厅授予“机关事业单位工勤人员”荣誉称号。