深圳过桥米线培训课程

【项目简介】

过桥米线已有一百多年的历史。相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的

娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才

娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加

爽口。过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，各种

肉类；辅料有豌豆尖、韭菜，芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米

线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。2008年5月9日过桥米线已被列入非物质文化遗产。

【培训内容】

1、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；

2、过桥米线调料的配方及制作技术 ；

3、高汤的熬制技巧及保存；

4、过桥米线各种配菜的制作及要点；

5、原料采购、存放、保鲜技术；

6、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

【教学方式】

过桥米线采用正宗做法以及云南古典配方，培训学员将会学习到熬制过桥米线高汤的技巧以及豌豆尖、韭菜、葱丝、

姜丝等配菜的制作，由专业的培训老师现场培训，分为理论以及实操两大课程，每位学员均会分发到相应的原材料，

根据师傅的操作示范，学员亲自动手操作，师傅的指导，反复练习，直到做出学员满意的口味以及通过毕业考核。

【培训时间】

上午9:30-17:30，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），学员学会为止，

正常的学习时间一般为2-4天左右，视个人学习能力而定。

【师资力量】

曾师傅

特色美食导师

简介：出生于海南，曾在多年加盟品牌担任过厨师长，凭借着多年经验，不断的研发各种美食，现任华南小吃培训美

食导师、 擅长：广东肠粉、原味汤粉王、萝卜牛杂、南京鸭血粉、重庆酸辣粉、章鱼小丸子、铁板豆腐等。曾师傅性

格温和，技术一 流，得到了许多学员的十分满意评价。

【作品展示】

作品展示①

作品展示②

作品展示③

【关于学校】

深圳市华南食府餐饮管理服务有限公司，是广东省知名度很高的特色小吃培训中心，自2006年成立以来，国内外已有

数万人成功创业。全国各地都有我们的学员，2008年被深圳劳动局设为深圳市劳动局定点培训中心。深圳华南小吃培

训机构更是一所集全国特色小吃培训学校,专业从事各种【特色小吃培训】【早餐早点培训】【面食面点培训】【夜宵

烧烤培训】【烧腊烧鸭培训】 【甜品奶茶培训】 几百种特色美食任您选择，是深圳较全面的专业小吃培训学校，全力

打造中国小餐饮成功运营知名品牌！

【学校理念】

随着中国甜品市场慢慢升温，我们迎接了一系列挑战，并把较优质的服务和较好的产品带向全国各地！企业经营管理

科学化、规范化推动和未来休闲餐饮文化的引领者。更让投资者省心省力，把更多的时间和精力投入到店面的经营管

理中去。企业强调与加盟经营商的共同成长，实现品牌、形象与利润的共赢。