杭州啤酒烤鸭综合培训班

【市场背景】

啤酒烤鸭起源于周恩来总理的故乡—江苏淮安。早的创始人是烤鸭店的技师。上世纪九十年代退休后到老家淮安，正好赶上改革开放的好时机。于是在老家开了一家“烤鸭店”兼做淮扬卤菜。凭着老人家在全聚德学会的独特技术和配方,小店迅速在淮安城走红。不到一年就家喻户晓，妇嬬皆知了，几乎天天排队购买。到了本世纪初，燃气旋转烤炉出现了。李师傅将腌制和烤制工艺作了进一步的研究改进。改用燃气烤炉焙烤。这样烤出来的鸭子更卫生，更好看。因为在腌制过程中加入了啤酒作为一种佐料而得名啤酒烤鸭。

【培训内容】

1、啤酒烤鸭的系统讲述；

2、啤酒烤鸭原料的选购；

3、啤酒烤鸭食材的预加工；

4、啤酒烤鸭加工的基本标准；

5、啤酒烤鸭加工的工艺步骤；

6、啤酒烤鸭经营定价原则；

7、系列调味品及原料的货源渠道；

8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

【教学方式】

不限制学习时间，，学会为止，3-5天基本学会，根据学员接受能力而定。

【作品展示】

【教学安排】

实际操作：

1、专项老师现场教学操作，学员从旁学习和观摩；

2、学员自己按照所学流程制作成品，老师从旁指导 ；

3、学员自己独立完成成品 制作，制作完成，有老师点评并给出指导和改进意见；

4、后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自己的操作风格；

教学流程：

1、专业老师的实战示范，讲解技术；

2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的所有知识；

3、各项目制作基本手法和各种调制以及火候把握；

4、讲解原料采购、存放、保鲜技术；

5、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等；

6、免费传授开店技巧与经营方法等；

【市场分析】

啤酒烤鸭店一般开在小区，商场，超市，步行街，小吃街等人流量集中的地方，一般一份38块钱左右，每天可卖70份，日销售额：38×70=2660元；月销售额：2660元×30天=79800元；扣除每月的所有成本开销35000元，月纯利润：79800元-35000元=44800元；年纯利润：44800元×12月=53.76万元；可以完全**，多半年可全部回本，啤酒烤鸭制作简单快捷，用料成本低廉，利润高，回报快，是赚钱开店好项目！

【公司简介】

飘飘香小吃培训隶属于杭州奇胜教育咨询有限公司，围绕小吃培训、餐饮连锁经营、加盟直营渠道建设三大核心业务不断扩大投资规模，深入推进、自主创新、发展壮大。是一家餐饮项目培训、餐饮咨询与餐饮业务策划服务，为一体的综合性餐饮业服务性培训机构 ，以创业为导向并以提供优质的特色小吃技能培训机构。

多年来，企业连续获得“守合同重信用企业”、“创业基地”、“消费者满意单位”、“中国具投资价值的连锁品牌”、“信赖连锁企业”、“中国具投资价值的连锁品牌”、蝉联第六届与第七届厨师大赛等殊荣。在瞬息万变的竞争中锁定市场、研发创新、高效执行、牢牢把握市场主动权。

每一次进步都篆刻着创业艰辛的足迹，一分耕耘一分收获。人用忠诚、奉献、务实、创新的精神共同打造出的文化、诠释着帮助客户的成功是我们的成功。未来的餐饮产业将处于更广阔的高速发展期。作为绿色餐饮的倡导者，严格把关项目开发、原材料选择、物流配送、生产工艺等每个环节，致力于用负责任的态度打造绿色餐饮，为身边的每一个人创造一个健康、绿色的餐饮环境，搭载更多梦想，帮助创业者走向成功！

【师资力量】

导师：段光松

2010年 东莞常平美怡登大酒店主厨

2011年 就职于天豪国际酒店面点师

2012年 天津汇高花园酒店中餐主厨

2014年 参加奇胜教育集团成为创业顾问

导师寄语：人处患难之境，如香草之受压榨则芬芳愈烈

【教学环境】

【我们方向】

在致力于做中国负责任的餐饮运营服务商的目标下，所要达成的：

1、保持做中国负责任餐饮运营服务商的目标坚定不变，成为中国连锁餐饮运营服务商；

2、致力于做中国的餐饮综合体运营服务商；

3、致力于做中国餐饮项目风险投资商；

4、致力于做中国的连锁餐饮全产业链生产、供应商；

5、致力于做中国的品牌运营、渠道建设服务商。

6、致力于拓展以饮食文化为主体集合餐饮、商务、娱乐、旅游、体验多功能综合体投资经营领域。