杭州特色竹筒饭综合全能专业培训班

【市场背景】

竹筒饭用稻米并配肉类为原料，放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中，加适量的水，再用香蕉叶将竹筒口堵严，炭火中绿竹烤焦或者蒸煮即可。竹筒饭具有野炊特点，即砍下一节竹筒 ，装进适量的米和水，放在火堆中烤熟，当竹筒表层烧焦时，饭就熟了。劈开竹筒，米饭被竹膜所包，香软可口，有香竹之清香和米饭之芬芳。用餐时破开竹筒取出饭，异香扑鼻，是招待贵宾的珍贵美食品，这便是有名的"竹筒香饭"。

【培训内容】

详细培训内容:

纯正傣族风味：竹笋腊味、酱香排骨、深海海鲜、香菇滑鸡、培根鲜笋等市面上受欢迎的风格口味；

老师教授传统的制作方法和理念，后期学员可根据所学知识，具体开发其他口味；

【授课方式】

不限制学习时间，，学会为止，一般学习2-3天，根据学员接受能力而定。

【教学安排】

实际操作：

1、专项老师现场教学操作，学员从旁学习和观摩；

2、学员自己按照所学流程制作成品，老师从旁指导 ；

3、学员自己独立完成成品 制作，制作完成，有老师点评并给出指导和改进意见；

4、后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自己的操作风格；

教学流程：

1、培训竹筒饭的配方与制作；

2、培训竹筒饭调色调味、火候把握；

3、培训竹筒饭各种口味的调制方法；

4、培训竹筒饭原料的处理；

5、培训肉类的腌制及煮制时间；

6、培训系列荤素竹筒饭加工的全程工艺；

7、培训竹筒饭加工的注意事项；

8、培训竹筒饭的保管与存放；

9、培训竹筒饭店投资预算与经营管理方法。

【分析市场】

竹筒饭是当前市场全天系列很火很火的一个项目，据开店的学员反馈，生意非常火爆；竹筒饭店好开在商场、步行街等人口聚集处，店面在50-70平米左右，开设10-15种菜单，迎合不同人群喜好，按照市场价每份低8元，扣除每份原材料+人工+水电+房租+税务=5元，每份纯利润：3元，日人流量200人，日净利润200人×3元=600元，月纯利润：600×30=18000元，年纯利润:18000×12=216000元（低），而且开这个店，不可能只卖竹筒饭，在配其他产品卖，年纯利润基本上可以保持在50w-60w之间，**半年即可回本；

【机构简介】

多年来，企业连续获得“守合同重信用企业”、“创业基地”、“消费者满意单位”、“中国具投资价值的连锁品牌”、“信赖连锁企业”、“中国具投资价值的连锁品牌”、蝉联第六届与第七届厨师大赛等殊荣。在瞬息万变的竞争中锁定市场、研发创新、高效执行、牢牢把握市场主动权。

每一次进步都篆刻着创业艰辛的足迹，一分耕耘一分收获。人用忠诚、奉献、务实、创新的精神共同打造出的文化、诠释着帮助客户的成功是我们的成功。未来的餐饮产业将处于更广阔的高速发展期。作为绿色餐饮的倡导者，严格把关项目开发、原材料选择、物流配送、生产工艺等每个环节，致力于用负责任的态度打造绿色餐饮，为身边的每一个人创造一个健康、绿色的餐饮环境，搭载更多梦想，帮助创业者走向成功！

【师资力量】

【教学环境】