杭州肉蟹煲综合全能专业培训班

【市场分析】

蟹肉煲是一道由肉、蟹、鸡爪、辣酱、虾、牛蛙等食材做成的美食，是明朝皇宫的滋补砂锅，由砂锅烹饪，新鲜的肉蟹、虾为主料，配上宫廷秘制香料，并加入各种辅料，由大火煲制而成。蟹肉煲鲜美汤羹浓，深受朱元璋喜爱，从而成为明朝皇室宫廷御食必备品。蟹肉煲的营养价值也是很多的，螃蟹，基围虾，牛蛙，等本来就是高营养，高蛋白的东西，在制作煲底的时候，我们都会铺上许多的素菜，荤素搭配才会更有营养，让人吃的才不会腻；当前市场开蟹肉煲的店，基本上是没有亏过的。

【培训内容】

详细培训内容（38项）:

各种口味蟹肉煲，虾蟹煲，鸡脚煲，牛蛙煲，海鲜煲、仔排煲、猪脚煲、牛腩煲等；

赠送：饮品、凉菜等；

【授课方式】

不限制学习时间，，学会为止，一般学习2-3天，根据学员接受能力而定。

【适合人群】

对肉蟹煲感兴趣，想创业，想学技术，有无经验均可；

【师资力量】

【教学安排】

实际操作：

1、专项老师现场教学操作，学员从旁学习和观摩；

2、学员自己按照所学流程制作成品，老师从旁指导 ；

3、学员自己独立完成成品 制作，制作完成，有老师点评并给出指导和改进意见；

4、后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自己的操作风格；

教学流程：

1、培训肉蟹堡的配方与制作；

2、培训肉蟹堡调色调味、火候把握；

3、培训肉蟹堡五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法；

4、培训肉蟹堡等原料的处理；

5、培训各种肉类的腌制及煮制时间；

6、培训系列荤素加工的全程工艺；

7、培训肉蟹堡加工的注意事项；

8、培训肉蟹堡的保管与存放；

9、培训肉蟹堡店投资预算与经营管理方法。

【创业分析】

蟹肉煲店好开在商场、步行街等人口聚集处，店面在80-100平米左右，开设5-8种菜单，每个菜单5种口味，迎合不同人群喜好，按照市场价人均消费低68元（胖哥俩蟹肉煲小份118元，两人量，量比较少，一般不够吃，需加量），日人流量300人（胖哥俩低在500左右），日营业额300人×68元=20400元，扣除当日原材料+人工+水电+房租+税务=18000元，日净利润：20400-18000=2400，月纯利润：2400×30=72000元，年纯利润:72000×12=864000元（低），**半年即可回本；

【学校宗旨】

宗旨：汇集天下名吃，培训创业精英.

目标：打造特色小吃连锁.

精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越.

经营理念：社会效益和经济效益并重；企业、员工、联盟者三赢.

经营策略:专心、专注于特色小吃行业并取得成功.

我们热诚期待与有识之士及合作伙伴携手共进:共创辉煌! 打造小吃航母!

【教学环境】

【报名流程】