广州咖啡开店经营管理课程

【课程简介】

咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。

咖啡树是属茜草科常乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的，一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨地进行每一步操作，后为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干净度。

【培训针对人群】

1.零基础可报名，

2.对咖啡感兴趣人员

3.想要成为店长

4.准备开店人员。

【课程内容及安排】

上午班：9:30-13:30，下午班：14:00-18:00，晚上班：18:00-22:00

【课程安排】

天：咖啡的理论知识

1：世界主要咖啡的分布、咖啡的种类

2：生豆的加工与分类、咖啡豆的烘焙

3：认识咖啡常用设备器皿介绍

4：咖啡机与意式、单品磨豆机的分类

第二天：Espresso制作

1：Espresso定义及萃取参数

2：咖啡的研磨、填粉量、压粉

3：磨豆机调试及研磨原理、日常清洁维护

4：品鉴、分辨浓缩咖啡好坏的标准

第三天：奶泡制作方法

1：奶缸的分类、打发奶泡的原理。

2：制作不同咖啡奶泡的要求、分类、温度控制。

3：传统卡布奇诺、拿铁奶泡区别与制作

4：咖啡牛奶的分类及选购

第四天：心型拉花图案

1：心型拉花的原理及实践

2：心型拉花标准黄金圈成图练习

3：心型拉花手法及技术要点

第五天：树叶拉花图案

1：树叶拉花的原理及实践。

2：树叶拉花标准黄金圈成图练习

3：树叶拉花标准黄金圈成图练习

第六天：单品咖啡的制作

1：单品咖啡工具使用讲解。

2：单品咖啡萃取原理。

3：V60滤杯、蛋糕杯、扇型杯滤杯制作

4：手冲壶、虹吸壶、摩卡壶、冰滴壶、爱乐压制作

5：牙买加、哥伦比亚、夏威夷、埃塞俄比亚、肯尼亚等知名咖啡的认识

第七天：咖啡品鉴与杯测

1：杯测的意义。

2：杯测的品鉴与风味轮。

3：咖啡感官品鉴与实践

第八天：郁金香拉花图案

1：郁金香拉花的原理及实践。

2：郁金香拉花手法及技术要点

3：郁金香拉花标准黄金圈成图练习

4：郁金香压纹、推心花型

第九天：经典意式咖啡的制作及配方

1：意式经典冰、热咖啡制作配方

2：拿铁、卡布奇诺、摩卡、焦糖玛奇朵、美式等冰、热咖啡制作

第十天：外出考擦咖啡厅

1：不同咖啡厅走访

2：尝试不同咖啡饮品

3：了解咖啡厅的装修、出品、管理、日常营业模式

第十：创意饮品、咖啡制作

1：红茶拿铁、抹茶拿铁，创意饮品（6款）

2：水果冰沙，咖啡冰沙，港式奶茶（配方）

第十二天：咖啡店经营与管理

1：选址、资金筹备、装修风格、水吧设计

2：出品设计及搭配、服务流程、员工培训

3：财务管理及成本利润计算、证件办理

第十三天：课程整体复习与练习

1：复习课程内容

2：考试准备

第十四天：考试。（80分合格）

1：出品流程、实操流程。

2：笔试考试，理论考

3：实操考

【教学特色】

广州市CAMPUS咖啡培训学院，全程小班教学，一人一台咖啡机，毕业颁发国际证书

【我们的优势】

人手一台咖啡机

老师手把手教学

外出咖啡厅考察

全程85%实操

【毕业证书】

CAMPUS & CHARTLEY理论结合实操考试：咖啡文化知识、咖啡豆知识、磨豆机、半自动咖啡机使用测试、独立完成浓缩咖啡/拿铁/卡布奇诺作品、实操手冲或虹吸咖啡。

毕业颁发CAMPUS & CHARTLEY国际咖啡师证书

【教学环境】

【发展前景】

据各大媒体报道，在未来服务行业中，咖啡师是有就业前景的职业之一.但是随着咖啡市场的发展，的咖啡师的增长却显得过于缓慢，于市场造成了一种咖啡师很紧缺，但咖啡师从业人员却很稀少的尴尬局面，很多用人单位即使用高薪也聘请不到满意的咖啡师。

现在咖啡行业在中国的发展正处在上升的趋势,不论是生产,销售还是制作,咖啡行业的从业人员都显得相对的不足,一个普通的咖啡厅吧员月薪都可以达到千多以上,何况是知识全面,理论和操作都更胜一筹的咖啡师,咖啡师确实是一个既时尚,又有高收入的职业,也确实应该被看作是未来有就业前景的职业.

【就业方向】

咖啡馆店长

从事一名合格的咖啡馆店长，那你好对咖啡吧台的出品都有一定的认识和了解，如果一样能熟练操作，那是好不过了。当然店长在咖啡技术上其实要求不需要太高，日常的店面运营需要了解吧台管理、人员管理、采购调配、营销推广等等这样那样的事宜， 往往在一些中小规模的咖啡馆这些可能都需要店长逐一管理，所以这需要你拥有足够全面的职业技能和成熟的心智。

咖啡店老板

也许以上的技能您能熟练掌握其一，你可能会去当老板投资开一家咖啡馆，这时候你就选择了一条创业的路，那么你一定要有足够的耐心和信心运营你的咖啡馆，尽量做到专业的事情交给专业的人去做，当然如果是个人独立咖啡馆，你则需要有乐观开朗的性格做支撑，因为创业的痛苦和快乐都将您自己承担。

【专业师资】

导师：Wilson Tan

SCA国际认证咖啡师

SCA国际认证咖啡烘焙师

曾担任太平洋咖啡店长

星巴克咖啡厅主管

从事咖啡行业10年

从事咖啡培训行业5年

导师：Allan mak

2010年香港人才发展计划咖啡师

2014年CHARTLEY咖啡师、烘焙师

康普技术公司和康潽教育培训公司市场总监

英国City and Guilds咖啡師証书

【学员店铺】

咖啡尾巴COFFEE TAIL

店长：颖児

地址：东莞市长安镇盛东路18号（梦色蛋糕店对面）

课程：开店经营管理

【关于我们】

康潽教育咖啡培训隶属于广州市康潽教育培训有限公司,集贸易与职业教育于一体的教育机构，对有志从事餐饮行业与创业经营的人士提供专业服务，本公司提供专业 咖啡师技能培训，咖啡冲煮培训课程，咖啡拉花培训课程，咖啡店开店管理课程，咖啡豆烘焙，咖啡豆销售，咖啡机销售，胶囊咖啡机，咖啡胶囊，等课程培训。此 外也提供咖啡兴趣班，西点烘焙，调酒等相关课程。公司同时销售西诺胶囊咖啡机和咖啡胶囊与代理销售英国法兰奇诺品牌咖啡机。