广州隆江猪脚饭培训班

【培训对象】

零基础学员、社会人士，以后想自主创业开店的学员提供学习

【隆江猪脚饭介绍】

隆江猪脚饭是广东省的美食，得名于原产地--揭阳市惠来县隆江镇。其鲜美的味道和弹嫩糯香的口感加以本镇特色米饭组合成了隆江猪脚饭，肥而不腻，入口香爽，深受广东人民的喜爱。

【课程内容】

传授正宗隆江猪脚饭的卤水制作、保存方法，广式脆皮烧鸭、蜜汁叉烧、白切鸡等；具体卤制；肥肠、蹄髈、五花肉、香干等肉制品的处理和卤制，酸菜、青菜的处理等。送冬瓜排骨等老火靓汤技术。

【制作方法】

一，肉品处理，猪脚血水需要热水中炒一下，然后去除猪毛，其它肉品参照此方法。

二，卤制: 在钢锅内加入卤料包(八角 桂皮等)，水开后放入肉品进行卤制，根据不同的肉品分不同的卤制时间，并且要把有腥味和无腥味分开卤制，并加入高汤。

三，高汤制作，用筒骨等原材料加入一定比例的水，熬制3小时，并把高汤加入到第二步的卤水中一起。

四，勾兑，在卤水中加入不同和秘制配料，进行增味，增香，增色等。

五，上桌，有顾客点餐时，根据不同的肉品进行切制，浇上卤水，配上青菜 咸菜。

【作品展示】

【学院住宿】

公司成立于2004年12月，面积1000余平方，培训部拥有专业培训室，男、女学员宿舍，午间休息室1间。无线上网、有限电视，大楼后面100米有同德公园，娱乐、休闲好去处！对面有肯德基，隔壁是壹加壹大型超市。