长沙湖南特色面粉早餐小吃培训班

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【粉面历史背景】

湖南米粉是全省闻名的一种地方风味小吃。湖南米粉生产有着悠久的历史,早在清光绪年间,湖南就有了生产米粉的店坊,生产的米粉又细又长。长期以来,湖南人不论男女老幼,都喜欢食用米粉。湖南米粉味道鲜美,香滑不油,与长沙的臭豆腐共为湖南两大特色风味小吃。

湖南米粉也是全国非常文明的小吃,湖南米粉代表衡阳鱼粉,郴州鱼粉,常德津市牛肉粉,永州炒码粉,长沙米粉等。湖南米粉在全国比较知名粉店“人人湘”(获得了A轮风险投资2700万,2015年初,人人湘获得由洪泰基金领投,英诺天使基金跟投的千万级人民币的Pre-A轮投资。投资方曾向媒体表示,人人湘自主开发的微信点餐、微信支付、微信产供销管理系统、及未来的客户大数据分析系统,都将为未来围绕体验、快速试错、快速迭代、粉丝经营的经营模式奠定坚实的基础。)“伏牛堂”(伏牛堂由北大法学硕士张天一于2014年毕业时创立,是一个大学生创业品牌,也是国内代表性的新兴餐饮企业。

伏牛堂也因其商业模式的创新获得资本的青睐,公司估值数亿,先后获得由险峰华兴资本、真格基金、IDG资本、分享投资、鼎天投资、青骢资本、丰厚资本、北京大学创业营现代服务业基金投资的四轮近4000万元人民币投资。)“杨裕兴”“无名粉店”“原味粉店”“三塘鱼粉”“三江鱼粉”“鱼粉儿”等。

长沙湖南特色粉面早餐小吃简介

【名师简介】

章亮

从事粉面行业11年。2009-2013在长沙百年名店杨裕兴总店,任店长一职:2014在优尚教授秘制衡阳鱼粉、津市牛肉粉、原味汤粉、湘西土鸡粉、桂林米粉、酸辣粉等,主管公司粉面技术培训和产品研发;在长沙第五届粉面烹饪技术比赛中获得一等奖,所做的衡阳鱼粉型、色、味,达到了。擅长粉面、卤水。

2014年章老师被聘为优尚公司培训老师后,风趣、幽默、轻松而不失重点,讲解透彻是他上课独有的风格。刚柔因材施教,慧心仁厚。每一位学生是璞玉,都值得精雕细琢。让学生在学习的过程中,享受快乐!成功率极高;态度决定一切,认真成就一切。没有做不到的,只有还没想到的。付出才有回报,用心才能做好。

刘慧

中式烹调师 从业12年(2004 2016)年入厨,注重学习交流,毕业长沙新东方,在胡胖子,饭铺,玉楼栋学习,在菜系的创新上,得到中国特级大师蔡俊斌老师精心栽培,曾担任长沙辣得叫厨师长。2012年任优尚培训老师与技术顾问以来,工作诚信,对人热诚,教学耐心,深受学员喜爱!

小组成员:章亮,刘慧,张卫,张清该小组成员均是经验丰富的粉面师傅,口味可以根据地方特点调制。

【培训内容】

鱼粉类(黄骨鱼粉面,鱼头粉面,鲫鱼粉面,鲍鱼粉面,基围虾粉面)

牛肉粉类(红烧牛肉粉面,麻辣牛肉粉面)

羊肉粉类(羊排粉面,羊肉粉面)

原味汤粉类(肉片小肠粉)

湘西土鸡粉面,酸辣粉,虎皮鸡蛋,荷包蛋,酸豆角,凉拌海带,榨菜丝,酸萝卜等

【培训课程安排】

1、选择制作高汤的材料;

2、牛肉粉大骨高汤的及高效熬汤方法;

3、讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工;

4、一次性制作出百碗标准味道的汤底技巧;

5、津市牛肉粉干粉选择和浸泡技术;

6、高汤、稍子、红油、麻油、卤水的制作及保存;

7、肉质、卤汤、鲜汤等汤汁的制作及保养;

8、五香牛肉、牛腩、鲜肉、酸辣粉的烹调技术 ;

9、秘制红油与辣椒油的制作方法;

10、特色酸豆角、酸榨菜及蒜液的配制等。

【培训时间】

老师一对一授课,,学会为止。不限制学习时间,一般5天左右,视个人情况而定。

【课程安排】

① 各种产品的材料选择和运用

② 相关调味料的选择和功能;

③ 各种产品的配置及实际动手操作;

④ 产品的批量出品和销售;

⑤ 开店明厨及暗厨的配置;

⑥ 经营技巧。

【培训成果】

长沙湖南特色粉面早餐小吃培训班学员成果

【学校简介】

一个成功的小吃店,没有良好的出品,你店就无法立足,没有合理的管理,你店就没有效益。我基地一直以继承传统为基础,开拓创新为方向.为产品垫定良好的发展基础!所有通过我培训中心学习小吃技术的学员,自己开店创业,在经营过程中我培训中心也会充分和您分享我们后期饮食研发成果,提供强大的技术支持,并一起抵御市场风险,收获成功和工作的乐趣,确保每家合作店具有的技术和超强的竞争力,让您开店零风险,以小博大。

我们的口号:学员的成功就是我们的成功!

我们的优势:名师+标准化配方+实践操作+服务升级。

我们的服务理念:以技术求生存,以信誉求发展。客户的满意度是我们成功的源泉。

我们的宗旨:传承中华五千年悠久饮食文化,技术创新,产品创新,服务创新,模式创新,持改进续,追求卓越,成就辉煌。

我们的目标:成为中华饮食文化!

我们的使命:致力于科学培养符合二十一世纪流行食尚的高技能人才 !

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