钵钵鸡制作技术培训课程

【项目简介】

钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐

料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风

格。1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。

【适合人群】

1、打工族转行创业

与其在工厂打工担心人身安全、担心下岗、消耗青春，还不如自己当老板创业，给自己打工赚得多！

2、毕业学生创业

如今大学生就业难、就算勉强找到工作、收入也不高，还不如自己创业，提前实现自己的创业梦想！

3、餐饮转行增新品

餐饮利润大、同时竞争也大，但手上的项目经营不好时，考虑增加新的餐饮项目或直接转行是明智之选！

4、好妈妈学健康美食

如今小孩子都爱吃美食，但外面的美食卫生是妈妈较为当心的，为了健康着想，很多家长选择上学美食！

【培训内容】

一、理论学习：

1、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；

2、各种食材的处理方式；

3、了解和认识钵钵鸡制作工具的使用方法和特点；

4、钵钵鸡的制作原理、方法技巧和注意事项；

5、基本刀工练习；

6、传授钵钵鸡的制作技术及保存方法；

7、反复练习钵钵鸡课程的制作全过程。

二、实操练习：

1、备原材料，老师旁边检查指导；

2、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导；

3、学员自我思索制作重点环节，老师引导，熟透操作流程。

【学习时间】

随到随学，不限时间与食材

【收费方式】

一次性收费 中途不再收取其他费用

【教学特色】

正宗口味、标准配方、真教实学、

【名师指点】

优尚各大培训基地统一实施：手把手教学方式，每位学员学完理论后老师会给学员示范操作，然后学员自己操作练

习，老师会随时在旁边指导，哪怕你0经验0基础都能让你在优尚学好小吃技术开业赚钱......

【创业指导】

系统学习开业知识。包括：店面选址、取名、装修、广告宣传、办理相关证件、原料采购、厨房操作、卫生管理、人

员培训等，并且免费赠送学员价值1980元的开店快速赚钱宝典一套，辅助优尚学员成功创业赚钱......

【利润分析】

一、北上广深。

在北上广深开一家75平的叶婆婆钵钵鸡，人均消费36元，日客流量为90人，日营业额为3240元，月营业额为9.72万

元，如果毛利率按照68%算，月毛利润就是6.61万元，除去房租2.4万元/月，人员工资9900元/月，水电杂费800元/

月，月净利润就为3.14万元，年净利润可达37.68万元，是非常可观的收益。

二、省会城市。

在省会城市开一家70平的叶婆婆钵钵鸡，人均消费34元，日客流量为70人，日营业额为2380元，月营业额就是7.14万

元，如果毛利率按照68%算，月毛利润就是4.86万元，除去房租1.54万元/月，人员工资7500元/月，水电杂费700元/

月，月净利润就为2.5万元，年净利润可达30万元，是非常可观的收益。

三、地级城市。

在地级城市开一家65平的叶婆婆钵钵鸡，人均消费32元，日客流量为60人，日营业额为1920元，月营业额就是5.76万

元，如果毛利率按照68%算，月毛利润就是3.92万元，除去房租1.17万元/月，人员工资6000元/月，水电杂费600元/

月，月净利润就为2.09万元，年净利润可达25.08万元

四、县级城市。

在县级城市开一家60平的叶婆婆钵钵鸡，人均消费30元，日客流量为50人，日营业额为1500元，月营业额就是4.5万

元，如果毛利率按照68%算，月毛利润就是3.06万元，除去房租5400元/月，人员工资4500元/月，水电杂费500元/

月，月净利润就为2.02万元，年净利润可达24.24万元

【关于学校】

湖南优尚餐饮培训集团，是湖南湘菜大师王勇所创立，优尚餐饮是中国烹饪协会，湖南省烹饪协会会员单位。是湖南

省工会， 长沙市劳动局等单位定点的饮食培训机构.湖南优尚餐饮培训集团坐落于湖南省省政府北门对面，地属中心城

区，交通便利；周边高校林立，人文氛围浓厚。培训中心占地面积达1000多平方，总投资400多万元。优尚餐饮培训

集团是以经典特色小吃，饮品的开发、饮食研究、培训推广、餐饮管理为一体的大型饮食培训机构。本培训中心设有

营运部、策划部、技术研发部，人力资源部，财务部，学员服务中心及学校食堂，优尚餐饮培训集团是华中地区大的

饮食培训基地。

【教学优势】

一个成功的小吃店，没有良好的出品，你店就无法立足，没有合理的管理，你店就没有效益。我基地一直以继承传统

为基础，开拓创新为方向.为产品垫定良好的发展基础！所有通过我培训中心学习小吃技术的学员，自己开店创业，在

经营过程中我培训中心也会充分和您分享我们后期饮食研发成果， 提供强大的技术支持，并一起抵御市场风险，收获

成功和工作的乐趣，确保每家合作店具有的技术和超强的竞争力，让您开店零风险，以小博大。