广外咖啡传媒Vip技术全能班

【课程内容】

了解咖啡知识

咖啡树种植环境需求；

世界咖啡树品种分析；

咖啡果成分分析；

不同产区低高海拔咖啡豆特征，口味分析，如：蓝山、夏威夷、哥伦比亚、巴西、曼特宁、哥斯达黎加等；

世界各国采豆的方法、常用日晒、水洗、风干、蜜处理、动物法处理讲解；欧洲烘焙标准分析、美国烘焙标准分析、中国目前烘焙与欧美的对比分析；、咖啡成分与口味分析，滋味、口感、香味；

日常咖啡屋流行的泡咖啡工具讲解与对比，如冰滴、摩卡、虹吸、法压、艾丽压、手冲、越式、土耳其等

意大利咖啡咖啡机品牌介绍、功能使用

讲解商用咖啡机如何接电、接水、废水处理；

商用咖啡机日常维护、保养与清洗讲解与练习；

单份手把、双份手把粉量与填压技巧练习；

磨豆机使用与介绍；

意大利特浓咖啡研磨、萃取、口味分析练习；

手冲练习美式、日式手法对比

咖啡粉的粗细研磨与粉量使用；

不同咖啡过滤器的使用与口感对比；

了解使用不同水温与各国咖啡豆烘焙的佳搭配；

品尝世界各国精品咖啡；

奶缸造型、材质分析；

奶泡翻滚法与旋转法打法；

牛奶成分与奶泡起发的讲解练习；

日常咖啡师打发奶泡的错误手法与正确打发的对比分析；

传统花式咖啡制作

美式黑咖啡、美式卡布奇洛、法式卡布奇洛、意式卡布奇洛、贵妇人、康宝蓝、摩卡可可、等30款不同品种练习与品尝；

雕花针不同材质与雕花带来的效果

咖啡雕花不同图案制作练习与品尝；

练习图案有，旋律、树叶、竹子、山水、咏梅、紫金花、心连心、4叶草、美女、老人、玫瑰花等多种图案；

拉花壶与奶缸的区别

拉花壶的拿法与抖动技巧；

心形咖啡的拉法与步骤分解练习；

心形咖啡与雕花结合练习；

郁金香手法步骤讲解练习

不同郁金香造型的分析与手法练习；

世界6大基酒的文化历史介绍与材料酿制分析

力乔配制酒、发酵酒酒文化讲解与调酒使用；

不含酒精材料介绍和使用；

鸡尾酒配方的讲解

调酒的方法介绍与练习；

餐厅的日常管理

吧台设计、水电走向和硬件摆放；

树叶咖啡拉花的步骤讲解

树叶拉花的手法练习；

树叶造型的变化手法讲解与练习；

综合4种拉花的变化讲解与练习

斯里兰卡的茶文化讲解与dust、ctc、bp、op分析与被测

港式奶茶的文化介绍与拉茶步骤讲解；

拉茶的制作练习；

不同口味的奶茶制作；

奶盖材料分析与制作；

乌龙茶的茶胆制作与配方练习；

茉莉茶的茶胆制作与配方练习；

绿茶的茶胆制作与配方练习；

咖啡屋相关的点心

蔓越莓曲奇、意大利咖啡曲奇、华夫饼制作、鸡蛋仔制作、班戟制作

提拉米苏制作

水果雕花拼盘制作（1草花）

平面雕花（2）

水果沙拉制作，果汁调配、果汁制作

冰淇淋新地制作

南国相思、香格里拉、香蕉船制作、雪糕冰淇淋（饮品）、奶昔、意大利飘雪、雪糕刨冰等品种制作

咖啡组合拉花练习（1）

咖啡组合拉花练习（2）

咖啡组合拉花练习（3）

综合技术练习（1）

考核练习（2）

服务员礼仪、制度管理培训

吧员管理培训

收银管理、账本管理、吧员原材料账本管理

到店实习

【学校优势】

卡云迪培训教学12年，为对咖啡文化有兴趣或想要成为咖啡师学员提供系统的专业培训课程。课程结束，即可寻找相关工作，同时卡云迪还为的毕业生提供就业资源。我们从03年培训至今积累了丰富的教学经验，多名学员参加全国、市的咖啡师比赛获得优异的成绩！我们自己也开办9家有特色的咖啡屋。只要你努力学习就一定能在短时间内学习到好的技术！

【加盟服务】

卡云迪为有志于创业的学员提供技术加盟服务。即帮助想开咖啡屋学员实现梦想。不但培训学员过硬的技术还将为客户提供店铺选址、店面设计、服务员培训、原材料等附加服务，使其从0基础转变为成功的咖啡店店主。目前学员开店成功的有100多家。

【作品展示】