北京云南过桥米线培训班

【云南过桥米线】

过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃，属滇菜系。过桥米线起源于蒙自地区。

过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。过桥米线由四部分组成:一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

【菜品分类】

云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称"酸浆米线" 工艺复杂，生产周期长。特点:米线筋骨好，有大米的清香味，是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为"干浆米线"。干浆米线晒干后即为"干米线"，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发

【食疗价值】

米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。

【学员作品】

【学习内容】

米线的处理及保管技术；秘制红油制作及保管技术；秘制高汤的熬制及保管技术；

学员自己动手操作，掌握口味的变换、食材配比等、老师手把手教学，随到随学，学期不限，直到学会为止。

【教学安排】

1、云南过桥米线的系统讲述；

2、云南过桥米线原料的选购；

3、云南过桥米线食材的预加工；

4、云南过桥米线加工的基本标准；

5、云南过桥米线加工的工艺步骤；

6、云南过桥米线经营定价原则；

7、培训调味品及原料的货源渠道；

8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

【办学特色】

行业领航者

为帮扶更多人成功创业，完成2016年培养万人的宏伟目标，集团斥资打造餐饮样板培训间，设有接待、培训、研发等多部门，我们将继续做行业的领肮者

培训有**

所有培训项目制作工艺及配方，进行标准化定制统一教学标准，好学易懂，先品尝满葸再学习，签订合同，专业老师手把手教学，核心配方无保留

优惠与扶持

下岗职工、退伍军人、残疾人、特困户、应届大学毕业生，学费优惠10-30%•学习一个系列后，再学习各项优惠50%

完整后续服务

项目核心技术配方全教，原材料在当地可直接采购，无需从我们这进料，终身技术升级免费和技术咨询，让您一切无后顾之忧

【学校荣誉】

【学校简介】

刚刚好(北京)餐饮管理咨询有限公司创建于2005年，是一家集小吃研究与技术开发、技术转让、餐饮项目联盟、餐饮咨询与策划服务为一体的综合性餐饮发展、餐饮创业孵化企业。公司经过多年的小吃技术传授实践，已培训学员上万人，分布全国各地，众多学员成功创业开店做老板。北京刚刚好餐饮培训学校把丰富的饮食经验和的技术及全部配方传授与您，在北京刚刚好餐饮培训学校学一技之长，创终身财富。