北京鸭血粉丝汤培训

【培训内容】

1）正宗鸭血粉丝汤专用秘制中药材香料配方配制；。

2）鸭血粉丝汤专用药材汤熬制方法及火候掌握技巧；

3）老鸭、鸭骨预处理去腥方法；

4）鸭血粉丝专用秘制老鸭汤熬制方法及火候掌握技巧；

5）鸭肠、鸭肝、鸭胗、鸭血的去腥预处理；

6）鸭血粉丝专用碗底料的标准配制；

7）成品老鸭汤调制配方及调汤技巧；

8）鸭血粉丝汤专用红薯粉丝选购、泡制、烫煮技巧；

9）秘制辣椒红油制作技术。

【教学安排】

1、鸭血粉丝汤的系统讲述；

2、鸭血粉丝汤原料的选购；

3、鸭血粉丝汤食材的预加工；

4、鸭血粉丝汤加工的基本标准；

5、鸭血粉丝汤加工的工艺步骤；

6、鸭血粉丝汤经营定价原则；

7、培训调味品及原料的货源渠道；

8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

【学员作品】

【项目介绍】

鸭血粉丝汤项目是刚刚好餐饮培训技术研发中心推出的特色小吃项目，从现代卤汤、食疗理论出发,以开发新型绿色环保食品为宗旨,导入10余种新型调料和中草药,开发出营养、美味的老鸭粉丝培训产品。产品集美味、鲜美、清香、爽口、软糯于一体,色香味俱全,同时具有滋阴补阳和补血的食疗功能。

刚刚好鸭血粉丝汤的做法简单:把鸭血切成薄薄的小方块，鸭肫、鸭肝、鸭肠过水捞出来，鸭肝、鸭肫切成小片状，肠断成小节，粉丝备用；先把鸭肫、鸭肠先加入煮开汤里，烧到汤沸成朵朵花儿，再加入鸭肝、鸭血、粉丝、水豆腐几小块、姜汁、榨菜少许，旺火煮上几分钟；起锅盛到大汤碗里，后撒上切碎的小葱和香菜、胡椒粉轻轻一搅，热气升腾，香气就随之在小小厨房内游走如小龙，让每个食客流连往返，念念不忘。

【项目优势】

优势一

民以食为先，鸭血粉丝汤项目，健康营养美味，在大家的心目中的定位是营养美味，汤汁浓稠，鸭胗爽脆，再配以粉丝、鸭血、豆腐、香菜、鸭肝等，让现在的年轻男女，无法抗拒。

优势二

鸭血粉丝汤特色休闲小吃，对店铺的要求，对人员的要求很低，几乎是没有什么要求，店铺只需要6-10平方就可以经营，人手只需要配备2-3人就可以，店铺总投资额不超过5万元就可以开业，而且一年四季，没有淡旺季之分，市场非常的大。

优势三

鸭血粉丝汤生意简单，利润高，投资少，一个鸭血粉丝汤店铺，可以选择铺面经营也可以选择流动摊位经营，而且可以搭配生煎包、馄饨、小笼包、煎饺、牛肉粉丝汤，早餐粥培训，一起经营，品种丰富，而且每一个客户都是充分购买，从一块钱的消费，提高到十几块的消费，利润大化。

优势四

场合多样——学校，医院，工厂，超市，商业街，食堂•••任你选，多种的经营场所，多种经营方式，单店加盟，坐店销售，上海南翔鸭血粉丝汤加盟店，档口经营，外卖，月挣万元不是问题。消费人群广——上班族，学生族，老人，儿童，民工等，广阔的市场，游子鸭血粉丝汤加盟店居多，广阔的人群。