北京豆腐脑技术培训班

【菜品介绍】

豆腐脑一道的汉族传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。

豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。豆腐脑是先出来的，比较嫩软，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用;等到豆腐脑再凝固一点，就是豆花，与豆腐脑相比口感凝滑，可以用筷子夹起来吃;豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。

豆腐脑，是利用大豆蛋白制成的高营养食品。与老豆腐相似(老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。)

豆腐脑，是豆腐制作过程中的半成品。熟的且热的豆浆经凝固剂接触发生反应，大豆蛋白溶胶(即豆浆)发生蛋白质聚沉，如果反应物比例合适，反应条件(温度、浓度、搅拌程度等)恰当，大豆蛋白就会完全凝固形成豆腐脑。为乾州(今乾县)四宝之一。

豆腐脑是天津的传统风味小吃，早餐。当时有首儿歌:"要想胖，去开豆腐房，到晚热豆腐脑儿填肚肠"豆腐脑色白软嫩，鲜香可口。

【作品展示】

【培训内容】

豆腐脑豆花的面皮制作，豆腐脑豆花技术培训

【教学安排】

1、豆腐脑豆花的系统讲述；

2、豆腐脑豆花原料的选购；

3、豆腐脑豆花食材的预加工；

4、豆腐脑豆花加工的基本标准；

5、豆腐脑豆花加工的工艺步骤；

6、豆腐脑豆花经营定价原则；

7、培训调味品及原料的货源渠道；

8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

【项目优势】

优势一

豆腐脑豆花口感香浓细腻，营养美味，百喝不厌;红枣枸杞豆腐脑因其色香味美，补血养颜，营养健康的特色而成为很多爱美女士的饮品;花生杏仁豆腐脑益智健脑，健脾健胃，是很多学生朋友的爱。

优势二

豆腐脑豆花，采用低温烘焙工艺大限度的保留了原豆的营养成分，同时进行物理性粉碎，防止营养流失，包子口感醇厚，也满足了更多消费者的需求！

优势三

豆腐脑豆花作为人们早餐的重要饮品，它在国人的早餐中占据了重要的作用。开一个豆腐脑连锁店，消费群体广泛，投资金额却不多，对于创业者而言是一个非常难得的选择

优势四

豆腐脑豆花市场发展迅速，产品产出持续扩张，，国内企业新增投资项目投资逐渐增多。这使得豆腐脑市场越来越受到各方的关注，其市场前景一片大好。