深圳奥尔良烤翅系列培训班

【项目介绍】

新奥尔良烤翅，一种带有奶香味道偏甜口的烤翅，早出现在洋快餐KFC店里，带有异域的神秘感而被广知，深受年轻一代的喜欢与追捧。中华饮食博大精深，一直为国人所骄傲而自豪，洋为中用，兼收并蓄，推陈出新历来是中华美食文化重要的传统。2008年，国内早一批以经营烤翅为主要特色的七公江湖烤翅坊、大内麻辣烧烤店和甲子传奇烧烤店都率先在市场上推出了全新国产民族版：奥尔良烤翅。

【菜品特色】

国外奥尔良应用的是“甜、酸、辣”三种味道合成，源于国外的味蕾比较简单，对味道的认识也远不如历史悠久的中国人讲究，酷烤运用了中国《礼记 礼运》：“五味，六和，十二食“的理念，把其味道升华，创造出了适合中国口味更丰富口感的味道，其霸香腌料、中华腌料、奥尔良浓香口味成为中国快餐店配方。

【作品展示】

【培训内容】

1.讲述的奥尔良烤鸡发展史及基础理论知识制。

2.半成品的制作技术与技巧。

3.烤鸡专用油的制作技术与技巧。

4.半成品的储存方法。

5.烧烤机的操作工艺讲解。

6.开店的选址、店面设计、经营管理技巧。

【培训流程】

1、先签约，后发给学员配方及操作过程的详细资料文件，师傅手把手一对一教学，即签即学；

2、师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学（将核心技术授予学员）；

3、学员亲手实际操作一一整个项目从原材料开始到成品，师傅监督、成品点评。

【培训方式】

老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

【利润分析】

成本：一级鸡全翅18元/袋，每袋10个左右，每个鸡翅为1.8元/个，每串1个；鸡翅腌制料30元/公斤，用量为0.15元/串，烧烤配料40元/公斤，用量0.05元/串。每串鸡翅成本为:1.8+0.15+0.05=2.00元 售价 ：5元/串 毛利 ：5-2.0=3元 毛利率为60%以每天销售烤翅300串计算，仅烤翅一项所获利可达900元左右。再加上附属产品的销售，每天利润可达1000元以上