武汉坛子鸡技术培训
食品简介
坛子鸡,源于明末,兴于清初,由其独特的瓷坛(或特制砂锅),配以数种秘制中草药物及其调味原料,经封坛焖制工艺制作而成。
据说,当年明朝永历皇帝被吴三桂赶得“鸡飞狗跳”,在逃往缅甸路经腾冲时,虽说是“僵死之龙”,但皇帝的架子还放不下。被腾冲的“大救驾”(见相关文章)救了一命后,还让随同逃缅的御厨在本地寻物做膳以慰龙颜。国难当头,还只想贪吃,果不成大气,后被吴三桂从缅甸抓回昆明,勒死在“逼死坡”。永历皇帝的手下人等流落民间,为谋求生计,经岁月沉淀,后成就了“坛子鸡”这道美食。
当我们亲口品尝这道美味时,能有多少人了解和品出其中的历史沧桑!
市场概况
在湖北武汉市近年来,出现了一些专营坛子鸡的摊店,还时常见到排队购买的场景,在街头小巷也总能发现沿街售卖的流动商贩,时而忙个不停!有的购回全家享用,有的干脆拿在手上沿街啃食,好不叫人眼馋!可见美味非同一般!
投资说明
加工坛子鸡,投资小小几千元,购回加工材料和相关药材及调料,准备炉具、灶具、及零杂用具,只要会做,1个人即可加工,即可开店,也可流动经营,还可送货外卖超市及批发代售,是一种小投入、成本低、收益可观、无风险、上马快的赚钱好门路。
培训内容
培训坛子鸡全套完整的加工技术工艺
培训要点
● 培训坛子鸡加工设备及用具的配置;
● 坛子鸡原材料的选购;
● 系列调味品的选配;
● 坛子鸡加工药材使用及配方;
● 坛子鸡的加工特点;
● 坛子鸡专用汤汁的调配;
● 坛子鸡加工的全套工艺程序;
● 坛子鸡加工的经营形式;
● 系列用品及材料的采购渠道;
● 加工注意事项及经营指导。
学员风采
培训方式
1、常年培训,随到随学;
2、采用真材实料、亲自动手实践、现场演练操作;
3、理论与实践密切结合,通过实践来检验理论的可行性;
4、从坛子鸡加工基础知识入手,全程手把手,一对一培训,直至出成品;
5、制作、开店、经营,全方位指导。
培训时间
学习总时间不限,,学会为止,一般3天左右(视各人情况而定)。
培训费用
以上是学习坛子鸡加工技术培训费,含技术转让费、实习材料费、技术培训费、教材资料费、5年技术升级费、跟踪服务费等,再无其它任何收费。
优惠活动
方式一:卤味烧腊系列的所有项目同时任意选学两项,另送两项(共4项);学三项,送三项(共6项);多学多送。卤味烧腊系列所有项目介绍:精品卤菜、久久鸭脖、绝味黑鸭、爽口凉菜、北京烤鸭、啤酒烤鸭、夫妻肺片、经典泡菜、泡椒凤爪、道口烧鸡、酱板鸭、香酥鸭、童子鸡、坛子鸡、盐水鸭、口水鸡、盐焗鸡、棒棒鸡等。
方式二:凡是本单位的一切项目,同时任意选学两项,另送两项(共4项);学三项,送三项(共6项);多学多送。
食品特色
坛子鸡的做法讲究,注重火候,封坛经小火焖制、封火、反复烹制,充分融合各种调味料,使其开封出坛,其色金黄润、晶亮养眼;其色纯正持久,不闷不腻,入口细品,皮脆肉嫩骨酥,满口溢香。因其融入中药香料,还具有舒筋活血、清肺、健胃之功效,适合各人群的消费。