深圳猪肚鸡技术培训班

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猪肚鸡

猪肚包鸡,又名猪肚包鸡火锅、是广东省传统的汉族名菜。猪肚包鸡火锅就是用生猪肚把生鸡包住,用水草(或用牙签)扎好二头后放到特配的汤料中煲熟,食前再将猪肚刮开,取出熟鸡一起砍件后,放回原煲汤料中滚热再食,这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法,节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻,美味可口的鸡肉,不用担心火候难以控制而鸡肉过火变韧。

猪肚鸡

培训内容

一 猪肚的选料和加工方法

二 家鸡的选料和加工

三 高汤的调制和熬法

四 猪肚鸡锅的配方

五 猪肚鸡锅的调味认识

六 猪肚鸡的整体加工制作方法

七 猪肚鸡的上锅开餐前准备

八 猪肚鸡与清汤火锅的区别

九 猪肚鸡与药膳火锅的区别

十 猪肚鸡配方和汽锅的区别

一对一教学,您在学习期间,自己实际动手操作,从选料、配料、相关技巧、后期成品的处理,都会学到位,,学会为止,学完后我们公司还可以帮您提供材料,设备的采购渠道以及清单

**与吃住情况

学习环境

美美香教学环境

学员风采

学员合照
开店预算与享受的服务

学校师资

美美香师资-雷师傅

雷师傅,曾任重庆老王火锅厨师长,主要负责火锅底料制作,菜品研发,厨房的整体运作,现担任美美香培训师, 擅长制作正宗川味火锅底料,纯清油锅底,纯牛油锅底,半清油半牛油锅底,梭边鱼火锅,鲜椒鱼头锅,野生菌汤锅,养生番茄锅底,秘制麻辣香锅,,火锅小料的调制。主要负责石锅鱼、重庆火锅、烤鱼、卤水等项目

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