长沙广式烧腊培训班

【菜品介绍】

广式烧腊是一道广东省的汉族名菜，它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了。烧腊一般指烧烤、卤渍、腊制的肉类食品。广式烧腊历史悠久，外形美观，风味独特。据传唐朝以前，便在京都腊味基础上。创制了具有地方特色的腊味。唐宋时期，阿拉伯人、印度人又将灌肠食品传入广州，广州厨师们进一步将灌肠制作方法与本地腌制肉食的方法相融合，创作出“中外结合”的广式腊味，名扬海内外。生产烧味的厂家店铺，清末时有孔旺记，其脆皮烧乳猪当时已闻名广州；生产腊味的厂家在民国时则有皇上皇、八百载、沧州等，这几家店铺一直保存至今天。

【作品展示】

【培训品种】

广式烧鹅、广式烧鸭、广式叉烧、蜜汁叉烧、蜜汁排骨、蜜汁烧鸡翅

【培训时间】

老师一对一授课，随到随学，，学会为止，不限制学习时间，一般3-5天左右，视个人情况而定。

【培训要点】

1.了解广式烧腊的基本内涵；

2.掌握制作广式烧腊的方法技术；

3.学会制定有效烧腊生产销售时间安排；

4.掌握广式烧腊所需工具设备的使用技巧；

5.认识广式烧腊在生产成本控制和利润分析；

6.有效的提高经营广式烧腊卤水店的毛利；

【名师介绍】

阳武科

基地技术总监兼首席讲师。湖南人，从事烹调十五年，1998—2001年在深圳湘鄂情酒楼任职，2001—2003年在深圳丹桂轩酒楼担任行政总厨及技术顾问，2003—2012年在深航景江酒店担任技术顾问，2012年至今担任长沙宏富饮食创业培训基地担任技术总监及首席讲师。

【学校优势】

1.一对一教学，科学仿真店实训环境，设备齐全，场地宽敞，全覆盖实操训练，又快又准掌握技能

2.围绕出品、产品销售、顾客消费、店面运营、发展收益为核心，进行系统培训。首创培训模 式，完成培训即可开店。

3.名师亲身授课，自选培训师，学员考核老师，，包满意，培训有**

4.技术千锤百炼，市场，**管用、好用、顶用，竞争无压力

5.产品制作标准化、制式化，易学易用，无需任何基础要求

6.学后实习，参与制作和管理，为后续经营大大降低风险

7.产品和口味不断更新，创意不断

8.指导开店，创业省钱、省心

【学员风采】