深圳广东隆江猪脚制作培训班

【隆江猪脚简介】

隆江猪脚饭是广东省揭阳市的美食，勤劳的隆江人把这份隆重的家乡口味带到了世界各地，无论到何处都是一道有名，人人称道的美食！隆江猪脚饭之所以会出名，有它历史、地理上的原因。隆江镇自古是惠来县的一个重要滨海小港。这里水陆交通方便，通联各地，招纳了来自四面八方的许多小商贩。虽说这里的商贸规模不大，但小笔生意多了，地方上同样十分繁荣。它养活了许多挑夫贩卒和他们的家人，以前的挑夫贩卒们干活时很辛苦，为了能避开火热的太阳少受点暴晒之苦，以及为了多赶路等等，就常在天未亮时就已经吃饱饭挑着东西上路了。为了能耐饥困和增加体力，少小便，他们选择早上吃干饭“配(拌)”猪脚(以前的猪脚很便宜)，时间长久了便成为生活习惯。那些由干体力活出身者和他们的后代等，久而也习惯和喜欢早上吃猪脚饭，还有其它人由于各种原因也爱吃所谓的猪脚饭，其实也就是用优质大米煮出香喷喷的大米饭，至于“猪脚”么；虽说确实有其物，但它更像是个“概念菜谱”。因为实际上饭店里也卖猪肉、猪皮、猪排骨、烧鹅、白切鸡什么的。要说与众不同之处，是隆江猪脚饭店都很少看到有卖鱼的。原因据说担心若是饭后干体力活时，要是胃里不适口里打膈气儿，那鱼腥味会让人不好受，久而也就没有卖鱼的了。

【产品特点】

学猪脚饭技术，很多不明生意的人往往认为就是学会如何卤一个猪脚就完事，其实这个是原则上的错误，猪脚技术应该学会更多品种才能开店，譬如说：五花肉，大肠，豆腐，鸡蛋，例汤，调味等乖，这么多的技术必须要在实体店才能学会，而且需要多次操作才能掌握。

隆江猪脚的主要特点：软而不烂，肥而不腻，色、香、咸、鲜恰到好外。为了达到正宗和天然的口味，我们特别强调正宗隆江猪脚饭不需要炒糖色，不使用任何色素，不使用任何化学添加剂，不使用任何化学香精。

【培训流程】

一、 签名报到、不迟到不早退。                            十一、 虚心请教、不害羞不怕苦。

二、 教学讲解、了解做菜流程。                            十二、 一次多次、直到学会为止。

三、 厨师介绍、专业耐心教学。                            十三、 会与不会、结果是自己的。

四、 学员手艺、老师一对一教。                            十四、 师傅考核、真金不怕火练。

五、 老师教学、认真专注的听。                            十五、 技能学会、老板还需进修。

六、 老师做菜、认真用心的学。                            十六、 创业培训、真枪实弹讲解。

七、 老师秘决、认真专心的记。                            十七、 开店创业、销售实战培训。

八、 发现问题、及时的提问题。                            十八、 选址培训、数百样板教学。

九、 老师解答、用心做好笔记。                            十九、 加盟连锁、专业技能培训。

十、 边学边练、学员模仿演练。                            二十、 师生伙伴、全程跟踪服务。

【培训优势】

1.让您掌握本质的技术，不用依赖任何中间卤料供应商，所有卤料都可以从市场上买到，真正独立，完全全面掌握隆江猪脚饭技术制作秘方。

2.实物教学，就算是没有任何餐饮经验的小女孩也可以学会如何卤制隆江猪脚。

3.你可以卤出与实店销售一样好的隆江猪脚。

4.你可以轻松掌握真实隆江猪脚店所需的简单设备与布置，学会后不用担忧购买复杂的设备即可轻松开店。

5.从清汤到真实卤水由你亲手处理，亲历种种高质卤水处理的技巧。

6.经验丰富指导师傅全程培同，及时处理解决你所亲历的疑问。

7.从理论到真实操作，你学会的不仅仅是如何卤制出好的隆江猪脚，更学会一种开店的技能。

【学校师资】

石永胜师傅

烹饪技师  20年烧腊卤水经验

特长：烧鸭、烧鹅、卤水、广式烧腊、湘菜等制作。先后提任大嘉好餐厅烧腊厨师、旺角酒楼烧 腊师傅、 万泽酒店厨师长等，同时还有丰富的自主创业经验。

【常见问题】

学员问：您们创业培训要收费用吗？

金钥匙：厨师的所有创业经验和创业指导都是免费的。但是您如果想学专业的创业培训、开店培训、销售培训、策划培训等、案例分析、出谋划策、创业跟踪服务等等，您只需额外付出部分学费，我们会请有成功创业、成功开店等专业的老师来为您培训。

学员问：学习时间是多久，如果一期学不会怎么办？

金钥匙：隆江猪脚培训的学习周期一般为3-5天左右，如果一个周期没有学会，继续学习，直到学会为止。外地学员公司可以提供住宿，吃饭可以自行解决，也可以收取10元一餐，在实体店吃。除此没有任何费用！

【制作技巧】

1、煮猪手不适宜大火，不然猪手皮爆裂而不美观

2、煮猪手不宜加盖子，不然肉囊质部出油而变腻，食用时还会黏口

3、浸泡时，不适宜加盖，不然会变苦味道

4、斩猪手时，适宜根据猪手的关节处下刀，不会出现锋利的骨尖

5、熬制猪手，好能将猪手压得紧紧的，这样的猪手更漂亮