乌鲁木齐实用翻糖课程培训班

【课程名称】

实用翻糖课程

【课程内容】

主题卡通图片配色及装饰

层次分析和制作顺序

半立体翻糖人偶糖牌身体层次分析、脸型制作开眼开嘴等

衣服制作细节处理

字牌制作

蛋糕标糖牌大小主次比例的运用

图案绘制 烤焙 剪切分层

根据蛋糕大小调整玩偶大小

加高蛋糕体的制作演示

【课程时长】

3天全日制   早11点~晚（视同学进度完成学习内容下课，会酌情延时，做好拖堂准备）

【课程费用】

4980  （课程不接受口头预定）

【课程介绍】

实用翻糖课程通常包括理论知识学习和实践操作两个主要部分，以下是具体介绍：

1. 理论知识方面：

翻糖蛋糕概述：讲解翻糖蛋糕的起源、发展历程以及在国内外的流行趋势，让学员了解翻糖蛋糕的文化背景和市场价值，比如翻糖蛋糕起源于英国，后来在美国得到广泛发展和推广，如今在世界范围内都备受欢迎。

材料认识：介绍翻糖蛋糕制作所需要的各种材料，包括翻糖膏、干佩斯、吉利丁片、色素、粘合剂等，以及每种材料的特性、用途和选购要点。例如，翻糖膏质地柔软，适合覆盖蛋糕表面；干佩斯延展性好，常用于制作花朵等精细部件。

工具使用：详细讲解翻糖制作过程中使用的工具，如模具、刻刀、擀杖、抹刀、剪刀等的正确使用方法和保养技巧，使学员能够熟练掌握工具的操作，提高制作效率和质量。

2. 实践操作方面：

基础技能训练：

糖皮制作：学习如何制作翻糖蛋糕的糖皮，包括揉面、调色、擀皮等技巧，掌握糖皮的厚度和韧性的控制，以便能够将糖皮完美地覆盖在蛋糕胚上。比如，在揉面时要注意力度和时间，避免翻糖膏过度发酵或产生气泡。

花卉制作：花卉是翻糖蛋糕中常见的装饰元素，学员需要学习制作各种翻糖花卉，如玫瑰、百合、牡丹、康乃馨等。这包括花瓣的塑形、花蕊的制作、花朵的组装和上色等环节，要求学员能够制作出逼真、美观的翻糖花卉。

人偶动物制作：掌握翻糖人偶和动物的制作方法，了解人体和动物的比例结构，能够用翻糖塑造出形态各异、生动可爱的人偶和动物形象，为翻糖蛋糕增添趣味性和个性化元素。

蛋糕造型设计：

单层蛋糕设计：学习如何设计和制作单层的翻糖蛋糕，包括蛋糕的形状选择（圆形、方形、心形等）、装饰风格的确定（简约、华丽、卡通等）以及装饰元素的搭配，能够独立完成一个具有创意和美感的单层翻糖蛋糕。

多层蛋糕组装：对于多层的翻糖蛋糕，学员需要掌握蛋糕的分层、支撑和组装技巧，确保蛋糕的结构稳定，同时还要考虑各层之间的装饰协调性和整体视觉效果。

主题创作：根据不同的主题和场合，如婚礼、生日、庆典等，进行翻糖蛋糕的主题创作。学员需要结合主题的特点和客户的需求，发挥自己的创意和想象力，设计出独特的翻糖蛋糕作品，包括主题元素的提取、色彩的搭配、造型的设计等。

【就业方向】

完成实用翻糖课程后，有以下几个主要的就业方向：

1. 蛋糕甜品店及烘焙坊：

翻糖师：这是最直接的就业方向。在蛋糕甜品店、烘焙坊等场所，负责制作翻糖蛋糕、翻糖甜品等产品。根据客户的需求，设计并制作出各种精美的翻糖装饰，如花卉、人偶、动物等造型，为蛋糕增添艺术感和独特性。

产品研发：参与店铺的翻糖产品研发工作，根据市场趋势和消费者喜好，不断创新和改进翻糖产品的口味、造型和包装，提高店铺的产品竞争力。

2. 酒店及餐饮行业：

西点厨师：一些高级酒店、餐厅会设有西点部门，需要翻糖师来制作精美的甜品和蛋糕，用于酒店的自助餐、宴会、下午茶等场合。翻糖师可以在酒店的厨房团队中担任西点厨师的职位，负责翻糖甜品的制作和摆盘。

甜品台策划与制作：在酒店或餐饮企业承接各类活动的甜品台业务时，翻糖师可以参与甜品台的策划和制作。根据活动的主题和风格，设计并制作出与活动氛围相契合的翻糖甜品台，包括翻糖蛋糕、纸杯蛋糕、饼干、糖果等，为活动增添亮点。

3. 婚庆及活动策划公司：

翻糖甜品设计师：婚庆公司在策划婚礼时，常常需要定制个性化的翻糖蛋糕和甜品。翻糖师可以与婚庆策划师合作，根据新人的婚礼主题、色彩和风格，设计并制作出独特的翻糖甜品，如婚礼蛋糕、喜糖、甜品摆台等，为婚礼增添浪漫和甜蜜的氛围。

活动甜品供应商：活动策划公司在举办各类庆典、派对、商务活动等时，也会需要甜品供应。翻糖师可以与活动策划公司合作，成为其甜品供应商，为活动提供翻糖甜品，展示自己的专业技能和创意。

4. 自主创业：

开设翻糖工作室：如果有一定的资金和经验积累，可以选择开设自己的翻糖工作室。承接各类翻糖蛋糕、甜品的定制订单，同时可以开展翻糖课程培训、举办翻糖甜品展览等活动，扩大自己的影响力和业务范围。

网店经营：利用互联网平台，开设网店销售翻糖甜品和相关产品。可以通过网络推广和营销，吸引全国各地的客户，将自己的翻糖作品推向更广阔的市场。

5. 教育培训机构：

翻糖培训师：可以在专业的烘焙培训学校、职业技术学校或私人培训机构担任翻糖培训师，教授翻糖制作的技巧和方法。将自己的专业知识和经验传授给学员，帮助他们掌握翻糖技能，为翻糖行业培养更多的专业人才。

课程研发：参与培训机构的课程研发工作，根据学员的不同水平和需求，设计出系统、科学的翻糖课程体系，提高培训的质量和效果。