深圳正宗北京烤鸭培训班

北京烤鸭历史：

北京烤鸭”早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”,以后明朝迁都北京，烤鸭技术也带到北京，并被进一步发展。由于制作时取用玉泉山所产的填鸭，皮薄肉嫩，口味更佳。烤鸭很快就成为北京风味名菜。

“烤鸭”肉质鲜嫩，汁液丰富，气味芳香，且易于消化，营养丰富。国内各地人士以及外国友人，大凡到北京来的，都要一尝风味独特的“北京烤鸭．故此名闻中外。至今各地很流行大同小异的烤鸭做法！但惟有烤这个工序是一致的!

成本及利润分析：

按基本价格，每只袋装冷冻鸭（各地冷藏市场均有销售）的进价按1.3公斤价格5.9元，做成烤鸭后每只零售在15元，除去佐料及设备折旧后的利润在每只8元，保守估计每日可店售60只，外卖50只，每日毛利润880元，一个月即880×30=26400元，一年即26400×12=316800元，按保守估计，扣除税收（包括：工资、水电、门店租金）以及其他不可预测因素导致的费用，每年利润不会低于20万元。并且鸭油作为一种动物油，一公斤5至8元，可将木炭、水、电等费用抵消。由此看来，开家烤鸭店是一项投资小见效快的好生意，一年四季如此，没有淡季与旺季之分。

招生对象：想学习烤鸭技术，想有一技傍身，想自主创业开店的人士。

教学目标：学习培训理论结合实际操作，让每位学员能独立完成北京烤鸭制作、面酱配制、相关配料配方等。

理论学习：

①项目技术详细讲解，包括技术配方、工艺流程、口味转换等；

②开店指导，包括调研、选址、装修、人员配备、物资采购、推广等。

示范讲解：

①专业老师一对一亲自示范，手把手教；

②老师实践操作中带领学员巩固理论学习阶段中的知识，融会贯通。

自我实践：

①学员全程实操，老师在旁边监督指导；

②学员反复操作，成品获得老师审核通过，准予毕业。

温馨提示：学员可随到随学，来时持身份证或其他有效证据报名，如果有技术创新改良的，学员均可免费学习，为所有学员提供终身技术服务指导。

学校简介：

深圳市诚信餐饮管理有限公司是一家集餐饮技术开发、技术培训、技术咨询、创业开店、加盟连锁指导为一体的专业机构。

总部成立于2003年，专业从事餐饮、小吃、烤鸭、卤菜、烧腊、蛋糕、面点的培训机构。

自开创以来，一直本着“忠于人本、诚于品质、诚信服务、以质取胜”的经营理念。

公司先后获得“全国绿色餐饮企业” 、“诚信培训单位” 、“中国饭店协会会员”等荣誉称号。

培训优势：支持力度大，倾我所有，尽我所能，努力实现双赢。

信誉**：签订合同、**学习效果。

风险低：正宗技术培训、全面开店指导，拥有“少、小、低、精”的投资优势。

技术优势强：多年潜心总结和研究，浓缩京、湘、粤名菜技术精华，长期跟踪服务。

教学情景：