东莞专业碱水面包系列课程

【碱水面包介绍】

碱水面包源自德国，以其独特的风味、深褐色的光泽外皮和紧实的口感闻名。近年因其低糖健康属性、独特风味和网红造型风靡全球，成为烘焙店标配和社交平台爆款。商业价值显著：原料简单毛利高（达70%）、保质期长损耗低，衍生出碱水棒、碱水球等创意产品，适配茶饮、轻食等消费场景，是烘焙行业增长最快的品类之一。

本课程系统讲解碱水面包的制作技巧，重点解析食用碱（NaOH）的作用、面团处理手法及烘焙关键点。

【课程内容介绍】

1. 碱水面包基础知识：起源与文化、特点、常见类型等。

2. 关键原料与工具介绍

3. 制作流程详解：面团制作、造形技巧、碱水浸泡、割包与烘烤、常见问题解析，创新变种与搭配

【课程核心价值】

✔️系统掌握碱水面包三大经典款

• 德式普雷结（Pretzel）标准造型与黄金比例

• 碱水棒工业化标准制作流程

• 碱水球创意变形技法  

✔️ 破解碱水面包四大技术核心

• 食用碱（NaOH）的精准配比与安全操作全流程

• 面团pH值调控与表皮光泽度的关联法则

• 浸泡工艺对口感与色泽的量化控制

• 烘烤温湿度曲线的实战调试方法

【学习目标】

掌握碱水面包从面团到烘烤的全流程。

理解食用碱的化学作用与安全操作。

能够独立制作多种造型和风味的碱水面包。

【课程特色】

“一次学习，完全掌握”，学会为止！

✅配方全公开:

获经过市场验证的商用级碱水面包配方，掌握原料配比精确到克的标准化工艺流程

✅成品带回家：

课程中制作的所有成品均可带走(碱水结/碱水棒/碱水球)

✅学会为止：

包括成品、配方，全部学会为止

【课程温馨提示】

1、请致电预约上课程时间。

2、周一不开课。

【学校简介】

东莞市寮步芋语芋寻职业培训学校成立于2019年，专注于烘焙培训的专业学校。学校构建了“生产一销售-培训”一体化产业闭环，确保学员学以致用，为学员提供真实环境下的专业技能培训。

【教学优势】

东莞市一家由人社局发放职业办学资质并注册在档的民办学校,任课老师资历深,有高级技师证、大厂研发证烘焙技术专家委员会专家、国家人才技术储备专家成员、大赛一等奖。

【专业的名师技能指导】

全国名校毕业长期从事烘焙行业专业带头人执教，高级职称的老师三人，所有老师都有5年以上经验，东莞烘焙学校可以说是精英荟萃，人才济济。

【提供创业指导】

对有兴趣开蛋糕店、面包店、甜点店、咖啡店、奶茶店的朋友和学员提供技术培训、人才推荐、产品支持和理店经验等等创业帮助。