济南锅叉子烤肉专业培训班

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山东厨仟艺小吃培训学校

白天班、晚班、周末班等7个班级

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【课程介绍】

锅叉子烤肉是甄选集团厨仟艺结合当代健康饮食模式及消费者健康饮食理念的需求，隆重推出的一款健康烧烤。以三角形的锅叉子烤肉，可添加各类蔬菜、海鲜、豆制品等，调入不同的秘制酱料，烤出的肉油润焦香，蔬菜滋味浓厚，顾客可以边烤边吃，比韩式烤肉更具粗犷气质，深受消费者喜爱！

【项目特点】

核心技术学到手

口味特色

麻辣、奥尔良、蜜汁、蒜香、黑胡椒、鲜香。

菜品总类

特色菜品：酸菜白肉，麻辣牛肉，胗心对你，丸肠亲亲，黑椒牛柳，烟熏培根，奥尔良鸡肉等。

荤菜品种：牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、肥牛片、乌鸡卷、培根、猪颈肉、龙利鱼鱼块……

丸子品种：鱼豆腐、甜不辣、千叶豆腐、亲亲肠、鸡肉丸、牛肉丸……

海鲜品种：扇贝、元宝虾、花蛤、蛏子、鱿鱼、蟹钳……

青菜品种：海鲜菇、杏鲍菇、金针菇、生菜球、洋葱、韭菜、土豆……

利润分析

根据食材不同及当地市场消费情况，灵活定价，综合毛利在60%以上。

核心技术

肉类的选料与腌制技术，食材的搭配技术，海鲜的选料与处理技术，不同口味酱料的制作技术，蘸料的制作技术，成品烤制技术。

经营设备

锅叉子，卡式炉，设备可以在当地购买，也可提供购买渠道。

学习流程

全套技术和配方毫无保留教学，学习没有时间限制，学会为止。

落地方案

特色烧烤项目，适合在学校附近、小吃街、美食街、夜市、工业园区、城乡结合区、大学城等开店经营。

【培训内容】

1.食材采购、食材初加工技术培训设备使用说明及操作培训

2.各类核心材料/酱料/腌料/馅料/油料/香料的配方及制作培训

3.全套项目核心技术系统教学操作注意事项以及技术细节

4.产品口味因地制宜的变换方法及技巧，大批量制作方法培训

5.稳定出品、持续美味的制作技巧及方法培训

6.产品出餐速度的提升以及食材、半成品保存方法

7.产品售卖方法、提升营业额的技巧分享以及培训

【学习流程】

1、标准配方打印交予学员，认识食材、设备、器具。

2、师傅讲解、演示全套产品制作流程及技术要点。

3、师傅在旁指导，学员独立上手实操练习。

4、学员独立操作全套制作流程，掌握技术。

5、讲解食材保存/售卖经验/批量出餐/稳定口味等知识。

6、检验学习成果，通过后结业。

7、与售后部门建立联系，送学习视频，免费更新。

8、一次学习，永久售后，一生朋友。

【教学现场】

教学现场

教学实录

现场指导

【师资力量】

厨仟艺拥有一支爱岗敬业、团结奋进、锐意创新的培训师资团队。他们始终秉持“一切为了学员、为了学员的一切”的教学理念，用永不枯竭的激情做好服务，用卓绝不凡的智慧演绎教学的精彩，用锲而不舍的拼搏书写奉献的美丽，用细腻柔润的爱心温暖学员的心灵。公司现有一支专业的厨师队伍，在职专业厨师20余人，包括国家高级烹调师、高级面点师、高级凉菜师。大厨讲师均有着扎实的厨艺实力、清晰的授课逻辑、良好的表达能力，让您轻松掌握特色餐饮技术，带走开店实战运营方案。

公司在对学员人群心理特点及年龄结构充分调研的基础之上，制定了适合学员学习及发展的课程计划，保证所有学员对所选课程技术随到随学、学会为止！

【师资介绍】