武汉沙县小吃技术培训

【沙县小吃介绍】

沙县小吃源远流长，历史悠久，在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特和经济实惠著称，是中华饮食文化百花园中的一朵奇葩，早已享誉海内外。人们将福建省三明市沙县誉为“小吃城”、“美食城”。20世纪90年代，沙县为解决农民和城镇下岗职工就业增收难题，把小吃制作的传统工艺优势转化为产业优势，不仅破解了“三农”难题，并以此带动沙县各项事业的发展，成效显著，得到中央、省、市领导及专家的肯定与支持。

【培训内容】

云吞蒸饺：原汤混沌、排骨云吞、牛肉云吞、乌鸡云吞、猪心云吞、猪肚云吞、 水鸭云吞、鸽子云呑、腰尾云吞、牛腩云吞、柳叶蒸饺、上汤水饺女 香拌水饺、香拌云呑、炸水饺等

拌面粉面：青 菜 面 (粉 )、 酸 菜 面 (粉 )、 美 味 拌 面 （粉 )、 榨 菜 肉 丝 拌 面 (粉 )、 酸辣面(粉)、牛腩拌面(粉)、云吞面(粉)、榨菜肉丝面(粉)、牛腩面(粉)、排骨面(粉)、猪心面(粉)、猪腩面(粉)、乌鸡面(粉)、水鸭面(粉)、猪肺面(粉)、当归牛肉面(粉)、鸽子面(粉)、牛鞭面(粉)、炒粉、酸菜面、 肉 丝 面 、 云 吞 面 、 炸 酱 面 、 拌 面 、 汤 粉 、 炒米粉 、 炒河粉 、 炒桂林米粉、炒面、蛋炒饭、牛腩炒饭等

煨汤类：乌鸡汤、水鸭汤、鸽子汤、排骨汤、猪心汤、猪脑汤、清炖排骨汤(清 热祛火)、党参猪心汤(溢阴补血)、天麻补脑汤(安神补脑)、花旗参乌鸡汤(滋补养颜)、百灵草水鸭汤(清凉泫补)、莲子猪肚汤(幵脾健胃） 、参杞鹌鹑汤(溢补养颜)、橄榄猪肺汤(清嗓润肺)、当归牛肉汤(补心明目)、川贝鸽子汤等

套餐类：鸡 腿 酸 菜 套 饭 、红烧 牛 肉 套 饭 、 香 菇 烧 肉 套 饭 、土豆 鸭 腿 套 饭 、 榨 菜肉

【沙县小吃特点】

特点一：是经济实惠。沙县小吃的单价一般在五元以上。花十元八元，就可以吃饱。

特点二：是新鲜可口。经营沙县小吃的经营者几乎都有一个共同的历史传统，每天制作的小吃数量不多，一般都是当天制作，当天售完。沙县小吃绝大部分是现做现卖，调味可随食用者的习惯增减，这也是沙县小吃新鲜可口的重要原因之一。

特点三：是绿色健康。沙县小吃基本上是低脂肪、低热量的清淡食品。沙县风味小吃的许多原料、佐料都有丰富的营养。有的可以以食为药，有去病保健的作用。为了发扬沙县风味小吃医疗保健的传统，有人还开设了药膳炖罐，受到了社会各界的欢迎。

【学员风采】

【学校简介】

武汉香霸王餐饮技术开发有限公司，是武汉市汉阳区劳动创业中心定点的大型餐饮培训机构，是汉阳区劳动再就业技能培训基地。是集时尚饮品与特色小吃开发、研究、培训推广、餐饮管理为一体的大型餐饮公司。总部位于武汉，下设培训部，研发中心，配料中心，学员服务中心等。公司培训基地位于汉阳钟家村闽东国际步行街上（家乐福旁边），交通便利，环境优美，周围的小吃城、小吃加盟店鳞次栉比。香霸王培训面积800多平房米。专业从事奶茶饮品、中餐小炒、卤烤煎炸、火锅粉面等地方特色饮食的培训研究机构，拥有2名特级厨师、5名技师和10余名专业培训老师，个个技术精湛、教学有方。

香霸王餐饮培训基地，全面贯彻汉阳区劳动创业中心的“服务创业者，面向全社会，促进地区发展”的宗旨，自开办培训班以来，培训武汉卷烟厂，武钢集团等下岗职工3000多人，社会困难人员2000多人，社会创业人士5000多人。2010年，汉阳区劳动创业中心，核准我部为“汉阳区再就业培训基地”。汉阳区企业联合会，授予我公司“十佳明星小企业”称号。