武汉七品焖锅小吃技术培训

【焖锅简介】

大江南北一度盛行火锅，人们对它的挚爱，是出于对爽口、鲜美、简便的选择。焖锅味道在锅里，与火锅不一样，可先焖、后涮、再下主食。

焖锅市场目前在湖北、湖南、江西、江苏、安徽、浙江等省市极为火爆流行流行，口味各有不同，各有特色。与重庆传统火锅一样，焖锅分为：酱香味、飘香味、麻辣味、香辣味、五香味、泡椒味、藤椒味等。

【培训内容】

1 焖锅类 ： 鸡翅焖锅、牛蛙焖锅、草鱼焖锅、肥肠焖锅、鲶鱼焖锅、排骨焖锅、牛肉焖锅、羊肉焖锅、海鲜焖锅、素什锦焖锅、贡骨鱼焖锅、三貢鸡焖锅等

2涮 海 鲜 类：涮 鱼 肉 类 、 涮 猪 肉 类 、 涮 鸡 肉 类 、 涮 豆 制 品 类 、 涮 蔬 菜 类 、 涮菌茹类等

【培训课程】

1 讲 述 特 色 焖 锅 的 制 作 原 理 及 设 备 功 能 。

2. 讲解原料的作用及分类、选料、配比、及加工。

3. 特色秘方酱料的炒制、红油的制作。

4. 配菜的处理，原料的预处理。

6. 肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。

7. 各种焖锅的实际操作，反复练习制作全过程。

8. 店面经营的选址原则、釆购途径。

9. 店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。

【学校风采】

【焖锅特点】

1 烹制独特——焖锅，以焖为主，辅以涮烫，肉料、配菜、油、盐、酱、醋、葱、辣、姜、蒜等百味佐料，一起入锅，盖上盖，大火到小火，一焖到底。

2 新鲜爽嫩——特色焖锅，因为焖，生水下料，一焖到底，中途不揭盖、不翻炒，肉、菜、佐料等不受空气干扰，故不走味，新鲜如故，美味爽口。

3方便快捷——特色焖锅，采用现代化高效电炉具，只需几分钟，一锅美味佳肴便沸腾而出，既满足了人们营养方便快捷的饮食理念，又符合现代化效率省时省事的要求。

4干净卫生、模式简单——无厨房、无大灶、无明火、无厨师、无油烟、无经验、无噪音、无担忧， 让您省心、省摸索、省忧虑！

【学校简介】

武汉香霸王餐饮技术开发有限公司，是武汉市汉阳区劳动创业中心定点的大型餐饮培训机构，是汉阳区劳动再就业技能培训基地。是集时尚饮品与特色小吃开发、研究、培训推广、餐饮管理为一体的大型餐饮公司。总部位于武汉，下设培训部，研发中心，配料中心，学员服务中心等。公司培训基地位于汉阳钟家村闽东国际步行街上（家乐福旁边），交通便利，环境优美，周围的小吃城、小吃加盟店鳞次栉比。香霸王培训面积800多平房米。专业从事奶茶饮品、中餐小炒、卤烤煎炸、火锅粉面等地方特色饮食的培训研究机构，拥有2名特级厨师、5名技师和10余名专业培训老师，个个技术精湛、教学有方。

香霸王餐饮培训基地，全面贯彻汉阳区劳动创业中心的“服务创业者，面向全社会，促进地区发展”的宗旨，自开办培训班以来，培训武汉卷烟厂，武钢集团等下岗职工3000多人，社会困难人员2000多人，社会创业人士5000多人。2010年，汉阳区劳动创业中心，核准我部为“汉阳区再就业培训基地”。汉阳区企业联合会，授予我公司“十佳明星小企业”称号。