武汉特色小炒小吃技术培训班

面授小班
2480 /起
466人看过
介绍
地址
相册
评价
学校

【培训种类】

1、爆炒:具体操作步骤是:先把切好的肉或其它主料,用锅爆炒,至五六成熟,然后再放入青菜或其它副料,再加入调味料,快速翻炒数次,见熟后即可将菜倒入盘内。这种炒法,汁少,菜肴新鲜且柔软。常见的菜肴有爆炒腰花,爆炒肥肠、爆炒鸡胗、爆炒鱿鱼等。

2、熟炒:是指使用的原料本身就是熟的,切成片或块后,放入热油锅中煸炒,再依序放入蔬菜或其它副料、调味品和汁芡,翻炒数次后即熟。这种炒法,由于主料本身就是熟的,因此可缩短煸炒时间,原料生熟和口味也比较一致。常见的菜肴有回锅肉、红烧肉等。

3、滑炒:滑炒也叫软炒。方法是将形状整齐的小形动物性原料用盐、蛋、淀粉拌和上浆后,放入旺火的油锅中,用铲子快速拌炒几下,然后再加入用调味品(酱油等)对成的卤汁,炒到见熟(植物性原料变柔软)即可出锅。常见的菜肴有滑炒鱼片、滑炒里脊、滑炒鸡片等。

4、干煸:干煸,是指将没有挂糊的小型材料和调味品拌和,放入八成熟的油锅中快速翻炒,炒至原料外侧呈焦黄褐色时,加副材料和调味品,炒至全部卤汁被主料吸收,立即将菜从锅中取出。值得指出是:干炒所用的调味品大多是有辣味的豆瓣酱、花椒、胡椒等。因此,干炒菜的特色是香、脆,并带有一点麻辣味。比较典型的家常炒,有干炒四季豆、干煸藕丝等。

【培训内容】

武汉香霸王小吃学校特色小炒小吃技术培训内容

【老师介绍】

周强老师: 特级厨师,武汉汉口人,从事烹调二十多年。2002年开始,先在爱沙尼亚共和国首都塔林市“上海饭店”担任厨师长,后在芬兰首都赫尔辛基“北京饭店”担任厨师长。回国后,先后在湖北“晴川饭店”担任厨师长,“老武汉饭店”、“香格里拉”任行政总厨,在湖北省市多家厨师学校从事教学工作,现任武汉香霸王培训基地红案主讲(私房菜简餐类培训)。擅长川、湘、鄂、沪、浙、徽、赣等菜系及风味小炒,并创新了“周氏私房菜”系列菜,2008年当选武汉市烹饪协会会员。

朱老师: 一级厨师,武汉汉阳人。曾在汉阳“乐福园酒店”担任红案掌勺厨师5年。先后在湖北厨师学校、新东方厨师学校任红案炒菜讲师。

【教学现场】

武汉香霸王小吃学校老师教学现场

【学校简介】

武汉香霸王餐饮技术开发有限公司,是武汉市汉阳区劳动创业中心定点的大型餐饮培训机构,是汉阳区劳动再就业技能培训基地。是集时尚饮品与特色小吃开发、研究、培训推广、餐饮管理为一体的大型餐饮公司。总部位于武汉,下设培训部,研发中心,配料中心,学员服务中心等。公司培训基地位于汉阳钟家村闽东国际步行街上(家乐福旁边),交通便利,环境优美,周围的小吃城、小吃加盟店鳞次栉比。香霸王培训面积800多平房米。专业从事奶茶饮品、中餐小炒、卤烤煎炸、火锅粉面等地方特色饮食的培训研究机构,拥有2名特级厨师、5名技师和10余名专业培训老师,个个技术精湛、教学有方。

香霸王餐饮培训基地,全面贯彻汉阳区劳动创业中心的“服务创业者,面向全社会,促进地区发展”的宗旨,自开办培训班以来,培训武汉卷烟厂,武钢集团等下岗职工3000多人,社会困难人员2000多人,社会创业人士5000多人。2010年,汉阳区劳动创业中心,核准我部为“汉阳区再就业培训基地”。汉阳区企业联合会,授予我公司“十佳明星小企业”称号。

相册
武汉总校武汉总校
武汉总校武汉总校
武汉总校武汉总校
武汉总校武汉总校
开班咨询
您想了解课程哪些方面呢?专业选校顾问为你1对1解答,帮你选好课程
开班时间课程费用开课校区周边交通授课师资上课时段招生对象其他咨询
在线提问
2017.09.16杨*姐158*****710咨询了招生对象
2017.09.26许*士187*****226咨询了授课师资
2017.09.26许*士187*****226咨询了招生对象
2017.08.19彭*士139*****257咨询了授课师资
2017.06.11王*艳159*****492咨询了授课师资
2017.06.11王*艳159*****492咨询了上课时段
2017.05.09钟*龙176*****987咨询了课程费用
2017.03.29王*生155*****775咨询了授课师资
2017.02.22徐*生136*****664咨询了开课校区
2017.02.16李*生138*****183咨询了周边交通
2017.01.13唐*士187*****566咨询了招生对象
2016.12.08丁*151*****873咨询了招生对象
2016.12.08王*慧157*****926咨询了周边交通
2016.12.08王*慧157*****926咨询了周边交通
2016.11.21刘*林155*****176咨询了周边交通
2016.11.21吴*利155*****826咨询了课程费用
2016.11.06张*玲139*****022咨询了开课校区
2016.11.04刘*华186*****355咨询了周边交通
2016.11.03徐*姐135*****890咨询了上课时段
2016.11.03王*生131*****225咨询了招生对象
2017.09.16杨*姐158*****710咨询了招生对象
2017.09.26许*士187*****226咨询了授课师资
正规学校正规学校助学补贴助学补贴优质服务优质服务
logo
致电老师
预约试听
在线咨询