广州中西式点心专业初中起点3年制中技

【培养目标】

1、以培养中级中式面点、西式面点烹饪技能人才为目标，能够胜任中点厨房和西点厨房的各类技术岗位。

2、系统学习烹饪概论、中式面点工艺理论、西式面点工艺理论、原料学知识、餐饮经营知识、烹饪专业知识达到中级职业理论水平。

3、熟练掌握中式面点的配方、工艺和技术，能够独立制作中式点心，考取中级中式面点师的职业技能证书。

4、熟练掌握的西式面点的配方、工艺和技术，并具备生日蛋糕的装裱技术和饮品调制技术、制作奶油蛋糕装裱和韩式裱花作品、制作经典饮品。可选考中级西式面点师职业技能证书。

5、具备中点及西点双向职业能力，成为具有双向技能的综合型面点厨师;职业精神、职业素养、职业技能符合行业人才市场的人才要求。综合表现拔尖的学生，有机会入选黎国雄大师工作室指导的赛事组参与接轨世界技能竞赛的技术进修和赛事。

【核心课程】

中式面点工艺

西式面点工艺

蛋糕装裱技术

地方风味点心

甜品制作

面点综合训练(考证+创新面点)

西式面点师（考证+潮流西点）

【升学考证】

在校可考：中式面点师(中级)、西式面点师(中级)

大专毕业可考：中式面点师(高级)、西式面点师(高级)

升学衔接专业：酒店管理与数字化运用、烹饪工艺与营养

【就业保障】

1、具有中式面点和西式面点双向技能，选择就业的空间大、范围广。

2、学校与广州南沙花园酒店、东莞洲际酒店、增城皇冠假日酒店、广州威珀斯酒店、广州潮皇食府、广州日航酒店等标准五星级酒店共建校外实习基地，为教学、顶岗实习、工作就业提供有力保障。

【师资介绍】

杨浩愉，男，高级西式烹调师，高级调酒师，高级咖啡师。本科毕业于岭南师范学院烹饪与营养教育专业，西式烹调教师。曾获2014年广东省调酒师职业技能竞赛二等奖。曾参加第二届西式烹调（国赛精选）全国技能竞赛广州市选拔赛。曾协助广交会威斯汀酒店完成4600位大型宴会活动。曾任职于世界三大披萨品牌之一的“棒！约翰”集团。曾多年任职于琶洲南丰朗豪酒店和全球最大的五星级酒店集团万豪集团旗下粤海喜来登酒店等五星级酒店的西厨房，在五星级酒店的任职过程中曾与来自上海米其林餐厅厨师长、星梦世界邮轮厨师长、外籍厨师长合作，并在粤海喜来登酒店的创新菜比赛中荣获一等奖并把参赛作品放入了餐厅菜单中成为餐厅的热销菜品。行业经验丰富，在教学中擅长把西餐菜式与咖啡知识和调酒技能融会贯通，给予学生不一样的体验。

刘子健，男，本科学历，烹饪专业组长；国家中式烹调技师/二级，国家高级中式面点师/三级；

曾获广东省职业技能烹饪大赛“铜奖”、番禺区第十二届职业技能竞赛“银奖”、“番禺工匠”称号、广州市双创大赛“优胜奖”。多年任职于皇冠假日等国际五星级酒店，曾任Vicook高级中餐讲师，负责课程设计与授课，曾负责“美的”、“小熊”等电器品牌的新品厨具菜谱开发和标准制定，参与相关菜谱类书籍的出版。

教师寄语: 立足当下，向阳而生"

刘翠云，女，本科学历，烹饪讲师职称，中式面点高级技师，高级西式面点师，高级中式烹调师，高级公共营养师。烹饪专业面点教师。毕业于湛江师范学院，烹饪与营养教育专业。在职业教育领域从教多年，曾获“优秀授课能手”“广州市优秀班主任”，指导学生参加广东省烹饪技能大赛取得省赛三等奖，获得“优秀指导老师”称号。

教师寄语：选择你喜欢，喜欢你的选择。既然选择烹饪，坚信自己的选择，闯出自己的一片天空!"

【校园环境】

绿道

校内环境

环境一览