郑州西点裱花一个月培训班

裱花班一个月

（29天348课时）

 基础课程

理论

设备的认识、维护与使用技巧、裱花工具的认识与分类、奶油的选择与区别、奶油的打发与使用方法。

裱花的正确站姿及常规花嘴的使用手法、蛋糕的色彩搭配、蛋糕的三大布局法则。 1天（6课时）

花边课程

理论与实操 常规贝壳边、麻绳边、祥云边、饺子边、裙边、绕边、编花篮花边、拉线、曲奇玫瑰等十款花边的制作及分类  4天（24课时）

抹面课程

理论与实操 直胚、圆胚、心型胚、、异形胚的手法讲解与学员巩固练习 3天（18课时）

奶油花卉课程

理论与实操 玫瑰花、旋转玫瑰、紫罗兰、牡丹花、红掌、向日葵、百合花、康乃馨等数十种奶油花卉的制作手法及花瓣、花芯及花边色彩调色搭配，奶油花卉蛋糕（1款）的时尚款式设计及制作 3天（18课时）

过寿系列蛋糕理论与实操 过寿系列蛋糕的设计与制作 1天

平面卡通蛋糕的理论与实操 2D彩绘转印（平面手绘）、的时尚款式设计及制作 1天（6课时）

加高款巧克力插件蛋糕

理论与实践 加高款蛋糕的制作及巧克力插件的制作、巧克力插件在蛋糕上的设计及制作，星球蛋糕的制作 1天（6课时）

异形蛋糕

理论与实践 异形蛋糕体的造型处理、立体小汽车蛋糕、美人鱼、芭比娃娃等时尚款式设计及制作 1天（6课时）

晶石蛋糕

理论与实操 艾素糖的熬制，艾素糖的网红配件制作及艾素糖加高款溶洞蛋糕等时尚款式设计与制作 1天（6课时）

情景蛋糕

理论与实操 今年流行时尚网红场景蛋糕的设计及色彩搭配、冰雪奇缘、机器猫、白雪公主与七个小矮人（1款）等设计与制作 1天（6课时）

网红滴落蛋糕理论与实践 今年流行时尚滴落蛋糕的设计及色彩搭配、火烈鸟、今夜吃鸡等设计与制作 1天（6课时）

鲜花蛋糕

理论与实践 详细了解色彩学，对鲜花种类及色系进行了解，利用所学的色彩搭配设计并制作1款色系鲜花蛋糕 1天（6课时）

裸蛋糕课程

理论与实操 水果蛋糕、裸蛋糕（1款）的时尚款式设计及制作 1天（6课时）

韩式裱花

理论 韩式裱花的由来与行业发展分析课程、韩式wilton裱花工具介绍、花嘴选择及颜色搭配、豆沙的配方及制作方法、调色技法，豆沙的调色，蛋糕整体的配色，花朵渐变色，蛋糕体的渐变色，理论和讲解 1天（6课时）

豆沙裱花

理论与实践 裱花技法：五瓣花、两种叶子、绣球花、花语玫瑰花、自然系芍药花、毛茛、山茶花、飞燕草、树莓、自然系蓝盆花、小苍兰、牡丹花、花苞、仙人球等多肉系列的讲解与制作，结业整体蛋糕一款 5天（30课时）

翻糖蛋糕

理论与实践 翻糖原蛋糕理论基础知识、工具的认识、翻糖膏配制、玫瑰花、五瓣花、蓝莓,蝴蝶,绿叶等的讲解与制作。

翻糖花盒的制作、花卉的组装、上色的技法。 3天（18课时）

【师资力量】

李晓瑞

1.国家一级西式面点师；

2.曾多次获得合作院校“优秀教师”；

3.曾在多家知名饼房担任研发主管、部门经理；

4.荣获西部烘焙大赛、全国烘焙职业技能竞赛团体金奖。

【教学现场】

【作品展示】