珠海工贸技校烹饪（中式烹调）专业招生简章

【招生专业】：烹饪（中式烹调）

【学制】：3年

【招生人数】：50人

【招生对象】：应、往届初中毕业生

粤菜是中国八大菜系之一， 粤菜适应了食客求新，求异的需要。随我国经济的发展，粤菜在上个世纪80年代初至90年代末在各地形成气候，逐渐走上各大菜系的头名。而潮州菜作为粤菜菜系之一，随着我省粤菜师傅工程的不断推进潮州菜的发展前景光明。粤菜饮食行业急需一大批高素质的厨师人才，这为粤菜专业的学生提供了广大的就业市场。

【学制选择】

烹饪（中式烹调）--（中技）

招生对象：初中毕业生

学习年限：全日制三年

毕业证书：中技毕业证

技能证书：中式烹调师（中级）

烹饪（中式烹调）--（高技）

招生对象：中职毕业生（职高、中专、技校毕业生）

学习年限：全日制二年

毕业证书：高技毕业证

技能证书：中式烹调师（高级）

中技主要课程：

烹饪概论、烹饪营养与卫生、烹饪原料加工技术、烹饪原理、刀工技术、厨房管理知识、饮食心理、面点制作、盘饰、烹饪美术、餐饮核算、烹饪工艺实训等。

高技主要课程：

公共营养学、高技中式面点、粤菜烹调工艺、餐饮成本核算、 食品雕刻、冷拼工艺、烹饪工艺学、烹饪原料学等。

【培养目标】

以培养具有良好的职业素养与高超烹饪技能的综合性技术人才为目标，让学生掌握潮州菜的烹饪方式及制作，具备中式点心、食品雕刻等技能，向社会输送专业技能过硬、职业素养过硬的综合型应用人才。

【烹饪实训基地】

中西式面点示范教室

西式面点实训室

中式面点实训室

【获取职业技能等级证书】：

【学生实训课程及成果】

【技能竞赛】

2021－2022年度珠海市第二届职业技能大赛“中式烹饪”技能竞赛中，我校烹饪专业张岚、徐瀚筠、刘显义、何明胜荣获三等奖。

2021-2022年度广东省职业院校学生专业技能大赛（中职组）烹饪赛项获得三等奖，此次赛项由全省的47家中职类学校组成的赛队参加，同台竞技。本次参赛选手名单：陈运、邓忠耀、杨梅珍、魏于迈。

【校企合作】

我校采取多渠道办学模式、对接产业，按需培养，与珠海度假村大酒店、珠海市益健豪庭假日大酒店、珠海御温泉度假村、珠海德翰大酒店等珠海餐饮企业建立长期稳定的校企合作关系，为学生顶岗实习和顺利就业提供了便利条件。

【升学途径】

中职学生“技能+学历”提升方案：

方案A: 高职高考

中职 (中技)学生可通过“3+技能证书”高考报读全日制大专和本科院校。报读我校高职高考班，初中升中技，中技冲高考，雄厚师资为高考班学子保驾护航，成功进入理想大学就读。

方案B:中高技连读班

中高级技工连读班，3年中技+2年高技全部在我校完成，五年内取得中技和高技两个全日制毕业证书。毕业颁发高级技工毕业证书，以及可考取相关工种国家高级职业资格证。

【招生计划】

【学校简介】

珠海市工贸技工学校是由广东省人力资源和社会保障厅批准成立的全日制技工学校，是广东省重点技工学校，由珠海市人力资源和社会保障局作为行为主管， 2019年获得广东省当代优秀民办学校称号，现位于全省重点技工学校第十一位。学校位于南屏科技工业园内，毗邻横琴、湾仔、斗门、香洲，交通便利。

学校设有“双师型”教师，不但能传授学生理论知识，更具有丰富的实践实操经验，确保学生学以致用。课堂采用实训、情景案例、互动教学模式，激发学生学习兴趣，充分调动学生学习主动性。学生毕业时颁发广东省人力资源和社会保障厅统一印制的毕业证书，及相关的中高级职业技能等级证书，全国通用。

学校开设了幼教、烹饪、数控加工、汽修、电商、广告设计、软件开发、物联网、计算机应用、酒店管理、市场营销、护理、农村电商与直播技术等专业。致力培养面向信息产业、智能制造业、现代服务业等领域的新时代高端人才。

 【校园环境】