漯河过桥米线制作培训班

【课程介绍】

“过桥米线”是云南滇南地区特有的食品，已有百多年历史，五十多年前传至昆明。过桥米线由四部分组成:一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料， 有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”工艺复杂，生产周期长。

【培训内容】

1.云南过桥米线的系统讲述；

2.云南过桥米线原料的选购；

3.云南过桥米线原料的挑选；

4.砂锅的调料配比，配菜的操作流程；

5.云南过桥米线各种配菜的选用及处理；

6.米线的操作和保存；

7.云南过桥米线秘制辣酱的熬制方法；

8.云南过桥米线秘制高汤的核心配方；

9.云南过桥米线营定价原则；

10.培训调味品及原料的货源渠道；

11.经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

【培训时间】

随到随学，学会为止，提供食宿

２-3天（根据个人情况而定）；

上午9:00-12:00；下午2:00-5:00

【学习流程】

理论学习

云南过桥米线技术讲解、原材料认识、选择、采购、材料性质、物资采购、认识培训设备等

技艺传授

云南过桥米线配方、配料、配比传授、材料选购搭配，配菜的选用；秘制辣酱的熬制方法；秘制高汤的核心配方

开店指导

流程讲解，包括店面选址、人员配备、物资采购等。设备采购、店面装修设计、营销策略、终身技术升级

【关于我们】

饭特香餐饮培训总部设在中国食品名城——漯河，交通方便，在校学习期间食宿全部免费。我们秉持“先品尝，再决定学习”的诚信理念，以“理论加实际，实践操作为主，手把手教学”为特色。让每位学员都有一种宾至如归的感觉，更可享受到家的温暖。

凡在此学习的学员，还可享受常年免费技术咨询及技术升级服务。学员报名时签订培训合同，保证让每一位学员都能学习到自己满意的技术并能熟练掌握配方和食品各操作过程。所有学员培训期间原材料全部免费，再次培训不收取任何费用。

饭特香餐饮培训欢迎有识之士前来考察，品尝，学习。相信我们的技术、配方、教学环境会让您学的放心，学的舒心，充满信心。

【培训现场】

【成功案例】