漯河酸菜鱼制作培训

【课程介绍】

酸菜鱼为四川民间家常菜，但流传甚广。是- -款特色鲜明的原生态美食，一直深受大众喜爱!小到饭馆、大酒店，点菜单上少不了的一道菜就有"酸菜鱼"，甚至以其为主题的餐馆在大街小巷也随处可见!这不仅是因为鱼本身的营养丰富，口感嫩滑，更是因为酸菜与鱼肉的绝妙搭所产生的强烈食欲冲击令人垂诞!

酸菜鱼，成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白，因此，多吃鱼可以健康长寿。酸菜鱼流行于90年代初，在各地餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜

鱼是重庆菜的开始先锋之一。

【培训内容】

1.酸菜鱼的系统讲述；

2.酸菜鱼原料的选购；

3.培训酸菜鱼吊高汤的方法和技巧。

4.培训酸菜鱼锅底勾兑方法和调味技巧。

5.酸菜鱼底料的识别和配方。

6.酸菜鱼的加工处理方法和技巧。

7.酸菜鱼味型的调配方法。

8.酸菜鱼秘制味碟技巧。

9.制作过程中的常见问题和处理技巧。

10.酸菜鱼主要原材料的好坏识别等。

11.酸菜鱼经营定价原则；

12.培训调味品及原料的货源渠道；

13.经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

【培训时间】

随到随学，学会为止，提供食宿

3-7天（根据个人情况而定）；

上午9:00-12:00；下午2:00-5:00

【学习流程】

理论学习

酸菜鱼技术讲解、原料认识、选择、采购、材料性质、物资采购、认识培训设备等

技艺传授

酸菜鱼配方、配料、配比传授、材料选购搭配。吊高汤的方法；锅底勾兑调味技巧；秘制味碟加工等。

开店指导

流程讲解，包括店面选址、人员配备、物资采购等。设备采购、店面装修设计、营销策略、终身技术升级

【教学环境】

【关于我们】

饭特香餐饮培训总部设在中国食品名城——漯河，交通方便，在校学习期间食宿全部免费。我们秉持“先品尝，再决定学习”的诚信理念，以“理论加实际，实践操作为主，手把手教学”为特色。让每位学员都有一种宾至如归的感觉，更可享受到家的温暖。

凡在此学习的学员，还可享受常年免费技术咨询及技术升级服务。学员报名时签订培训合同，保证让每一位学员都能学习到自己满意的技术并能熟练掌握配方和食品各操作过程。所有学员培训期间原材料全部免费，再次培训不收取任何费用。

饭特香餐饮培训欢迎有识之士前来考察，品尝，学习。相信我们的技术、配方、教学环境会让您学的放心，学的舒心，充满信心。

【培训项目】

早餐培训系列、特色小吃系列、卤肉培训系列、街边小吃系列、油炸小吃系列、烧烤培训系列、凉菜培训系列、面食培训系列、精品单项系列、铁板培训系列、冷饮培训系列、扣碗培训系列、火锅培训系列、砂锅培训系列、干锅培训系列、碳锅培训系列、石锅培训系列、地锅培训系列、快餐培训系列、西点培训系列、烘培培训系列、精品小炒培训、精品烤鸭系列特、色盖浇饭系列

【品牌故事】

让更多的人享受到美食，是每一个烹饪者的义务。美食文化的传承和发扬需要更多的人来接力，让美食技术成为生活中的一门艺术，如同电影、音乐、诗歌等，被广为传颂。

这样的信念早已深深置入在我们的心中，我们相信通过专业培训，更多人可以学到正宗美味的小吃技术，把这些技术带到中国的民间，让更多的人可以享受到美食的味道。

饭特香餐饮培训，因此而生。

这里，不仅是餐饮培训者的厨艺殿堂，也是有梦想者的摇篮。

这里，不仅是实操教学的先锋，也是理论和实践教学结合的尝试者。

这里，不仅是美食的技术传授者，也是美食技术的创新者。

饭特香餐饮培训·艺更浓！