新乡蟹黄锅巴鸡技术培训课程

【产品特色】

蟹黄锅巴鸡原是江南一带经典的小吃，蟹黄锅巴鸡现经过人们的改良，色泽金黄，锅巴松酥，蟹味浓香，别有风味。口感是外皮焦脆，里边鲜嫩，非常好吃，肉质非常鲜嫩。蟹黄锅巴鸡有8种口味，蟹黄锅巴鸡、五香口味锅巴鸡、麻辣锅巴鸡，香辣锅巴鸡、蒜香锅巴鸡、糖醋锅巴鸡、茄汁锅巴鸡、孜然锅巴鸡。

【蟹黄锅巴鸡炒制方法】

1、手工锅巴的制作,需要采用安徽好糯米才能制作出来标准好吃的锅巴,酥脆,留香。

2、鸡肉的选择，鸡肉可以选用三黄鸡，鸡边腿都可以。

3、鸡肉的腌制方法,腌制的用料以及配比是蟹黄锅巴鸡培训中的一个重点培训内容,腌制好的蟹黄锅巴鸡就已经完成了整个流程的之60，好不好吃也重点在于这一步的操作。所以要求用料精准，配方要好。

4、两遍炸制鸡块、炸鸡时候分为两部主要是较好遍炸制成熟，第二遍炸制酥脆，所以两遍的油温是重点，油温太高就炸糊了，油温不够就炸不出来酥脆的口感。合适的温度下炸制的鸡肉肉质鲜嫩，外皮酥脆，非常好吃。

5、炒制味道是较终售卖时候的操作，网红蟹黄锅巴鸡配方比例顾客要哪种口味我们再炒制哪种口味。

【授课方式】

食味源蟹黄锅巴鸡全套技术制作及配方、工具选购、如何经营、选址等全教，首先老师示范，学员亲自动手操作，不限时间学会，学好为止，免费技术升级。

【学习保障】

1、师资力量雄厚：从事多年名师研究餐饮团队，曾有成功经营与实践经验；

2、配方透明化：全部配方毫无保留全教，就地采购原料，降低成本；

3、配方标准化：核心配方大到斤数，小到克数，明确规定，教会为止；

4、口味本地化：结合学员当地特色，做出符合当地口味，确保创业成功；

5、小本起步，优惠扶持创业：免费提供开店指导服务；

6、完善的后续支持服务：遇到间题随时解答，免费技术升级；完美服务；

【产品优势】

蟹黄锅巴鸡操作简单，投资小，适合一个人经营，常年经营无淡季。适合在学校、商场、超市、步行街、广场、居民区等经营。培训蟹黄锅巴鸡全套操作工艺及大料配方，培训时间根据个人接收能力，不限制学习时间，学会为止。吃住免费，中途不再收任何费用。所有学员一对一指导，手把手的实践操作培训，前期师傅做，学员学习，后期学员做，师傅指点，反复练习，直到学会为止！

【教学优势】

感谢您对食味源的信任，我们培训机构规模大，位于新乡市中心，多年的教学经验，配方配料毫无保留，不限时间教会为止，技术免费升级，良好的口碑和优质的教学模式赢得各地学员成功验证。

【学习内容】

1、蟹黄锅巴鸡各种口味的制作工艺及要点；

2、设备、工具的选择和采购；

3、鸡肉的腌制方法；

4、手工锅巴的制作；

5、鸡肉的炸制方法及温度掌握；

6、店面选址及经营管理技巧。

【机构环境】

【机构简介】

新乡市卫滨区食味源餐饮技术部，从事“特色摆摊小吃、早餐早点、面食汤饼、油炸烧烤、卤肉、热菜凉菜、砂锅”等一系列特色美味小吃培训。食味源传授百余种名小吃及多种名菜，口味独特，适合各地经营。即可固定开店，也可流动经营，投资小，见效快，赚钱稳，几年来，全国各地前来参加培训、学习的络绎不绝。