上海卤粉制作培训班

【课程详情】

培训课程:

1.牛肉卤粉;

2.肉丝卤粉;

3.木耳肉丝卤粉;

4.鹌鹑蛋鹵粉;

5.口条卤粉;

6.卤肉粉;

培训内容:

1.卤粉的历史介绍;

2.原材料的选择，烫粉煮面掸面技术;

3.卤汁高汤制作

4.牛肉卤粉，肉丝卤粉，木耳肉丝卤粉，鹤鹑蛋卤粉，口条卤粉，卤肉粉的实际制作，练习

5.酱料配料的处理方法

学习时间:

导师手把手教学，一般学习3天左右，根据个人掌握情况而定。

利润分析:

综合利润率约60%

【作品展示】

【环境图】

【机构简介】

新东方烹饪教育（上海校区）是由上海市相关行政主管部门批准设立的一所职业技能培训学校，隶属于中国东方教育集团，母公司于2019年在港交所成功上市，成为港股职教板块职业教育培训企业。

学校占地30余亩，花园式的校园环境，拥有50余间标准化的理实一体化教室，现代化的互动式模拟餐厅，10多个创就业实体门店。同时配套有酒店式的学生公寓，篮球场，健身房。

学校主要从事技能型人才的培养，实行理实一体化与五步教学法相结合的教学模式，致力于培养一专多能的高素质高技能应用型人才。学校的专业设置紧跟国家职业政策，实行技能就业与职教升学双轨运营。技能就业专业涵盖中西式面点，中西式烹调，酒店管理，茶艺插花，咖啡调酒；对口升学专业涵盖幼儿健康管理，电子商务，形象管理与设计，轨道交通，游戏艺术设计等热门专业。

学校一直践行深化产教融合，采用校企合作，工学交替，顶岗实习等人才培养模式，理论+实操的科学培训，入学签订就业协议。学校定期组织学生到企业进行体验式教学，校企共建实训基地，强化学生职业技能和职业素养。目前学校与众多知名企业达成长期合作协议，完善的就业保障体系，让每位学子都能“好就业，就好业”。

【机构优势】

新东方烹饪学校坐落于国际大都市——上海，中外大师云集，中餐西餐中点西点等多课程专门授课，毕业即推荐就业，校企合作定向培养，三十四年凝练而出的一系列成熟的办学模式使得新东方烹饪教育成为国内职业教育的表率。

新东方烹饪教育教学设施先进，拥有现代化不锈钢灶具炉台，建有宽敞明亮的刀工、翻锅基本功练习大厅、标准化教学示范厅、演示大厅、操作大厅；建有先进的切配、热菜、冷拼、雕刻、面点等各类实习大厅和互动式模拟宴席大厅。

【师资团队】

周雷

从业20年，原上海市南华苑度假村厨师长；中式烹调师高级技师

荣誉及获奖情况：2002年江苏省第四届热菜技术大赛荣获团体特金奖；2006年首届土家菜美食荣获银奖；2015年新东方杯团体金奖；2016年获得首届餐饮烹饪大赛团体铜奖；2015年获得传统特色精品宴席菜品大赛热菜类金厨奖等。

张枫

上海新东方优秀主讲，上海新东方中烹教师,高级中式烹调师

荣誉及获奖情况：

2007年 南京金大江酒店副厨师长

2009年 金泽楼酒店副厨师长

2012年 南京总院副厨师长

谢亚

中式烹调师高级技师；成都

荣誉及获奖情况：1996年 成都饭店炉灶主管；2000年 九寨沟喜来登国际大酒店宴会厅厨师长；2012年 松江华亭湖时代大酒店厨师长