太原炸鸡系列培训班

【课程简介】

炸鸡系列不仅包含鸡不同部位的炸制，同时因为其做法使得鸡肉有着焦焦的外皮，爆浆的鸡肉，还有香辣咸麻的味道，掀起了一股男女老幼吃炸鸡的热浪。吃一份原味炸鸡几乎相当于摄取了人体3天所需的不饱和脂肪。

【培训内容】

一、原材料、配料的选取、采购、初加工与保存

二、香辣鸡翅、香辣鸡腿、无骨鸡柳、上校鸡块、劲爆鸡米花、炸薯条、鸡排、老北京鸡肉卷

三、复习制作技术，独立完成产品的制作。

【师资】

刘建军

工作简历（不间断）

1983-2005 山西云山饭店 餐饮部 经理

2005-2008 山西旅游职业学校 酒店管理 教师

2011-2014 山西新东方烹饪学校 教务处 班主任

所获奖项及荣誉

1.1990年参加山西省首届青工烹饪大赛荣获一名；

2.1990年参加全国首届青工大赛烹饪决赛，荣获“优胜奖”全国第十六名；

3.1993年参加全国烹饪大赛，荣获金 牌；

4.1998年由于在工作中有突出贡献被国家有关部门授予全国技术能手；

5.2011年参加新东方教育集团首届新东方杯烹饪大赛荣获团体展台银奖；

6.2012年年参加新东方教育集团第二届新东方杯烹饪大赛荣获团体展台银奖；

7.2013年参加中国首届新东方杯美食狂欢节荣获团体展台金奖；

8.先后荣立“特等功”“二等功”一次；

9.先后荣获，“全国技术能手”、“山西省烹饪大师”“山西省烹饪技术能手”“商业系统技术能手”“山西省新长征突击手标兵”等荣誉称号；

10.荣获“中华金厨奖”、中国晋菜烹饪大师。

专业特长及能承担的实践课程

现担任我校热菜教研组组长及经典专业班主任、各专业中后期热菜授课教师。

从事烹饪工作至今三十余年

职称：中式烹调国级评委、山西省职业技能竞赛高级评委、中式烹调高级技师、山西省职业技能鉴定高级考评员、中式烹调特一级烹调师。

曾先后赴扬州、福州、上海等地进修学习，擅长鲁菜、淮扬菜、闽菜、干货涨发的烹调制作，先后荣获“全国技术能手”，“山西省烹饪大师”，“新长征突击标兵”，“山西省烹调技术能手”“中华金厨奖”等荣誉称号，荣立“特等功”和“二等功”各一次。

赵利康

工作简历（不间断）

1987-1990 太原理工长城职校 教务处 教师

1990-2000 金融酒楼 厨房 厨师长

2001-2011 晋厨酒店 厨房 厨师长

2011-至今 山新东方烹饪学校 教务处 班主任

【教学优势】

不限学习时间，，学会为止

一般3天左右，视个人情况而定

【教学现场】

【学员作品】

【学校环境】