太原欧派西点店长培训班

【培养目标】

1、以培养西点店长为目标；

2、注重学生职业素养的养成，培养具备一定的管理、经营能力、创新和就业能力的烘焙技术人才

【课程目的】

理论知识

熟练掌握西点基础知识，精通西点制品制作原理，掌握西点原料及营养知识，美学知识和西点房经营管理等相关知识，且能灵活运用，具备创新能力。

实训部分

掌握各类风味蛋糕、流行面包、各种酥点、蛋塔、各种清酥点心和果冻、慕斯等面点品种.

操作技能强调基本功扎实与西式点心的熟练制作的实用性，努力培养学生的创新能力与技法的灵活运用能力。

【课程内容】

熟练掌握西点基本技能，精通抹坯、烘焙、甜面包、吐司、混酥、清酥汉堡、披萨、欧包系列、慕斯、糖艺、饮品等制作，并具备一定的创新能力。

【师资】

杨敬

高级西式面点师 副主授职称 “新华百位名师”2007年至今从事西点行业11年。

2012年入职山西新东方烹饪学校。擅长裱花蛋糕、翻糖蛋糕；

2014年担任《翻糖制作技术》副主编；

2015年担任欧米奇系列教材《一学就会—图说西点烘焙》副主编；

2016糖制品协会授予“全国职业院校优秀指导教师”；

2017年担任《我的翻糖艺术》副主编；

工作简历（不间断）

2007-2009 北京美好人家 运营部 主管

2009-2011 北京巴拿米 研发部 负责人

2012-至今 山西新东方烹饪学校 教务处 教师

所获奖项及荣誉

2012年荣获北京市西点比赛“皇后杯”金奖；

2014年获得“新东方杯”银奖；

2015年被糖制品协会评为“全国职业院校优秀指导教师”；

2016年被评为“新华百位名师”；

【教学现场】

【学员风采】

【就业**】

入学签订就业协议，多种形式的招聘会，为毕业生提供众多可选择工作岗位。

【学校简介】

山西新东方烹饪职业培训学校成立于2010年，是经山西省人力资源和社会**厅批准，由太原市人力资源和社会**局主管的一所专业的烹饪职业技能培训学校，隶属于中国东方教育集团。

山西新东方烹饪职业培训学校位于太原市小店区，占地面积约20余亩，建筑面积14000多平方米。现有理实一体化教室45间，其中中餐阶梯教室10间，模拟酒店11个，实训大厅2间，西点教室10间，其它各类特色专业教室共计12间，并拥有宿舍159间，学校可同时容纳1600余人生活和学习。我校拥有先进的各种烹饪设施设备，实时授课与监管同步，**优质的教学质量，并引进国外技术，聘请行业协会及知名企业相关人士定期来我校进行授课，形成了新东方特有的教学模式和烹饪教育特色。

学校坚持以市场为导向办学，积累了丰富的办学经验，形成了鲜明的办学特色，成为一所专业门类齐全、师资力量雄厚的烹饪职业培训院校，现开设有中式烹调师、中式面点师、西式面点师、西式烹调师等专业，致力于打造专业技能扎实、管理运营知识丰富的综合性人才，为学生职业生涯的久远发展打下坚实的基础。

为践行“汇集天下名菜 培养厨师精英”的办学宗旨，全力打造实用型人才，山西新东方烹饪职业培训学校自办学以来就注重师资力量建设，以不同形式引进餐饮优秀人才，学校现有教职员工130余人，其中拥有双师型教师以上占比85%以上，高级以上职称人员占比65%以上。

建校以来，学校秉承精益求精的“工匠精神”，积累了丰富的办学经验，先后被太原市人力资源和社会**局评为“太原市高技能人才实训基地”，太原市民政局评为“5A级社会组织”，并获批“刘建军大师工作室”。

职业教育就是就业教育，我校自成立以来，一直以学生能够好就业、就好业为目标。着力培养“有知识、有技能”的复合型人才，共计培养15000余名学员，其中将近有10%的学员来自山西各地市的贫困区县，毕业后依托中国东方教育集团强大的就业推荐渠道，将他们推荐到北京、上海、广州、山西等全国各大城市参加工作，平均就业薪资5500元起，大大提升了他们的收入水平，从而改善他们的自身生活条件及就业观念，为社会解决了一定就业压力。

【学校环境】